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淮安

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式:13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

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法式西点班

培训对象: 想开西点烘焙店、个人、创业者、西点从业者、意向投资者。

培训目标: 系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间: 随到随学、循环教学、一期不会、免费再学。

培训内容: 西点烘焙的制作;西点设备的操作/保养/选购要点;西点原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

课程安排


法式西点课

第一课 工具原物料的认识,物料储存知识的详解,设备的使用方法与示范。 


第二课 法式挞皮系列:挞皮的制作方法,储存方式以及捏法,装饰方法,法式水果挞,法式柠檬挞,法式草莓挞,法式苹果挞,法式杏仁挞,蒙布朗栗子挞。 


第三课 经典布朗尼的制作,黄油酱的制作,坚果淋面调制,巧克力甘纳许淋面。法式歌剧院的制作,杏仁胚底的制作,咖啡黄油霜的制作,咖啡糖酒液的制作。


第四课 法式胚底制作:法式杏仁胚,经典巧克力胚,宇治抹茶胚。 斯库利夹心:柠檬夹心,伯爵茶夹心,草莓库利夹心,巧克力夹心,覆盆子夹心。 


第五课 巧克力装饰片的制作:弹簧卷,羽毛,手指,巧克力黄冠等。巧克力的溶解方式,调温的方法,制作的方法以及手势,各种形状的讲解。 


第六课 蛋白糖等西点装饰。生巧的制作,抹茶生巧,松露巧克力等。


第七课 慕斯巧克力玫瑰的制作,软质巧克力的制作,各层花片的擀法及包法。 


第八课 分层慕斯讲解:分层慕斯的注意事项,各式慕斯制作,焦糖夏威夷慕斯,占度亚巧克力慕斯,茉莉花茶慕斯,抹茶物语,苦忆慕斯,盛夏乐园。 第九课 各种颜色镜面的制作:彩色分层淋面,豹纹镜面,黑色巧克力镜面,白巧克力镜面,焦糖淋面,星空淋面等。 

第十课 储存方法及使用方法, 颜色搭配等。各色喷砂的制作,各种喷砂的调制,以及喷砂的制作,模具的保养,以及使用方法,喷枪的保养以及上色使用方法。慕斯出品及装饰。


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