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海东

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式:13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

咖啡茶饮甜点开店课程

课程简介

面向0基础学员,包学会为止,专业老师一对一指导,后续新品免费更新,随到随学,学员以实际操作为主。

学习时间:25天(一期不会免费再学,学会为止)

学习费用:(含原料/校服/工具)

毕业即可推荐工作--与上千家优质餐饮企业达成战略性合作。

全程开店运营指导--定位、选址、装修、原料、人员、营销、送货。

咖啡茶饮甜点开店课程

15天高级咖啡饮品课程

第1天

•讲解咖啡的起源发展•咖啡豆烘焙8阶段

•了解咖啡树种,世界咖啡豆分布•咖啡萃取讲解

•咖啡豆命名与品种•学习手冲咖啡制作流程

•认识不同品种的特点•认识不同滤杯的区别

•咖啡豆采摘方式与处理方式•练习手冲咖啡Hario滤杯

•咖啡豆分级•品鉴不同国家的咖啡豆15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程

第2-3天

手冲咖啡虹吸壶、冰滴、摩卡壶

•复习考核第一天学习内容•虹吸壶咖啡理论

•学习手冲咖啡Kalita滤杯•了解虹吸壶咖啡器具

•练习不同国家咖啡豆的冲法•虹吸壶实操练习

•品鉴咖啡的好坏•冰滴壶咖啡理论

•学习手冲咖啡Kono滤杯•了解冰滴咖啡器具

•练习不同国家咖啡豆的冲法•冰滴咖啡实操练习

•品鉴不同滤杯冲出的区别•摩卡壶咖啡理论

•学习冰萃咖啡制作•了解摩卡壶咖啡器具

•摩卡壶咖啡实操练习

•精品咖啡制作总结15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程

第4天

意式咖啡

•讲解磨豆机和咖啡机使用•学习磨豆机和咖啡机调试

•实操练习压粉•实操练习制作Espresso

•研磨度校准练习•牛奶的选择

•奶泡的打发及练习•练习咖啡拉花融合

•咖啡拉花桃心演练讲解与练习

第5-6天

桃心拉花千层心拉花

•实操练习咖啡拉花桃心•干层心演练讲解与练习

•要点讲解•实操练习咖啡拉花千层心

•成品图考核•要点讲解

•预习咖啡拉花千层心手法•成品图考核15天高级咖啡饮品课程

第7-8天

树叶拉花郁金香拉花

•复习千层心手法•郁金香演练讲解与练习

•树叶演练讲解与练习•实操练习咖啡拉花郁金香

•实操练习咖啡拉花树叶•要点讲解

•要点讲解•成品图考核

•成品图考核15天高级咖啡饮品课程

第9天

拉花复习总结

•复习桃心

•复习千层心

•复习树叶

•复习郁金香

•延伸图案练习与讲解

•总结咖啡拉花15天高级咖啡饮品课程

第10天

咖啡雕花

•咖啡雕花演练讲解

•实操练习雕花猫咪

•要点讲解

•成品图考核

•巧克力雕花演练与讲解

•实操练习巧克力雕花15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程

第11-12天

经典热意式咖啡制作冰意式咖啡制作

•实操制作热卡布奇诺•实操制作冰卡布奇诺

•实操制作热拿铁咖啡•实操制作冰拿铁咖啡

•实操制作热摩卡•实操制作冰摩卡

•实操制作热焦糖玛奇朵•实操制作冰焦糖玛奇朵

•实操制作热美式咖啡•实操制作冰美式咖啡

•实操制作巧克力卡布奇洛•实操制作巧克力卡布奇洛

•实操制作热香草拿铁咖啡•实操制作冰香草拿铁咖啡

•实操制作月球咖啡•实操制作冰淇淋咖啡

•实操制作雪顶咖啡

15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程

第13天

毕业测评考试

•复习所有理论知识

•高级咖啡师理论测评

•老师审卷打分

•试卷讲解

•总结15天高级咖啡饮品课程

第14-15天

网红茶饮课

•茶饮理论讲解•奶盖绿

•原料认识及讲解•奶盖红

•茶饮机器工具讲解及运用•满杯百香果

•前期准备工作•桃芝妖妖

•珍珠奶茶•芒果冰沙

•茉莉翠玉奶茶•宇治抹茶

•焦糖烤奶茶•紫薯拿铁

•金桔柠檬•芝士芒芒

•黑糖脏脏牛乳•芝士红颜桃机

•水果绿茶•百香果多多

•水果青茶•紫薯星冰乐

•火龙奶盖•海洋之心气泡

•冻顶乌龙奶盖茶•水果气泡

•桂花乌龙奶盖茶•火龙果气泡

•四季青奶盖

15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程15天高级咖啡饮品课程

6天法式西点慕斯课程

第1天第2天

•西点的含义•覆盆子夹心

•奶油保存及打发知识•原味戚风蛋糕

•吉利丁讲解及运用•消化饼干底

•原料认识与注意事项•英式奶酱

•机器工具讲解•白巧克力慕斯

•巧克力类型•法式覆盆子慕斯

•巧克力调温•覆盆子镜面

•巧克力配件讲解演练制作•千层蛋糕皮

•实际操作弹簧卷•水果泥

•羽毛、树叶•水果奶油

•各种几何图形•千层蛋糕

•12生肖巧克力•毛巾卷

•生日快乐等模具巧克力•芒果班戟

•制作皇冠、爱心•榴莲班戟6天法式西点6天法式西点

第3天第4天

•百搭柠檬酱•百香果奶油

•马卡龙夹心•椰奶慕斯

•柠檬夹心•芒果淋面

•戚风蛋糕•法式百香果芒果慕斯

•芒果慕斯•巧克力戚风蛋糕

•芒果镜面•黑巧克力慕斯

•芒果慕斯切件•白巧克力慕斯

•意式蛋白糖•巧克力淋面

•马卡龙•巧克力配件装饰

•可可巧克力沙布列•法式巧克力慕斯

•原味沙布列

•红丝绒杯子蛋糕

•流心杯子蛋糕6天法式西点6天法式西点6天法式西点

第5天第6天

•豹纹淋面•苹果果冻

•渐变淋面•苹果夹心

•星空淋面•苹果慕斯

•巧克力配件装饰•苹果淋面

•雪梅娘皮•喷砂

•芒果雪媚娘•法式一颗苹果

•奥利奥雪媚娘•糖渍柠檬

•红豆雪媚娘•法式柠檬馅

•白巧克力柠檬慕斯

•多款喷砂

•法式一颗柠檬6天法式西点6天法式西点6天法式西点6天法式西点

摄影指导、考核、结业


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