海西

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

裱花西点全科班

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课程详细内容

裱花西点全科班课程内容:包含4大部分，裱花基本功部分、高端裱花部分、西点慕斯和甜品部分和法式西点部分,让你成为一个全能型专业裱花蛋糕师！终生免费升级配方,免费进修学习,所有产品全程独立操作。

*独立操作产品/产品来图定制*

*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*

*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*

*赠送店面营销课程*

*赠送摄影课程（朋友圈营销）课程*

第一部分裱花基本功学习内容

一、裱花设备及工具器材原料认知学习

1）烤箱、厨师机等相关设备的学习及使用;

2）转台，抹刀等相关工具的学习及使用方法;

3）各种原材料的使用及存储;

二、市场上常用裱花奶油讲解

1）动物奶油、植物奶油、乳脂奶油区别分类;

2）不同奶油打发的程度分析讲解;

3）不同奶油的储存方法;

三、蛋糕胚形讲解及抹面技巧

1）蛋糕胚抹面手法及注意事项;

2）圆形胚抹面;

3）直角胚抹面;

4）心形胚抹面;

5）网红加高蛋糕胚抹面;

6）双层蛋糕胚、芭比胚、汽车胚、3D立体场景胚等抹面学习和严格训练;

7）异型蛋糕胚裁切技巧讲解;

8）一刀收抹面练习;

四、蛋糕常用字体学习

1）中英文生日快乐;

2）I LOVE YOU;

3）繁体寿字;

4）福如东海寿比南山;

5）Merry Christmas等;

五、蛋糕装饰及润色手法

1）色彩理论知识;

2）蛋糕调色方法及配色技巧讲解;

3）网红流行装饰手法及晕色技巧;

4）网红摆件使用及装饰手法;

六、奶油花边

1）奶油的装袋技巧;

2）裱花嘴的认识和应用;

3）常用奶油花边学习;

七、奶油花卉练习

1）根据学习进度;

2）循序渐进的学习常用玫瑰花、康乃馨花等;

第二部分高端裱花学习

高端裱花学习学习内容

1）各种不同的调色方法;

2）高级配色技巧;

3）水晶糖制作;

4）色彩搭配;

5）巧克力配饰制作;

6）滴落蛋糕;

7）甘纳许淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;

8）手工巧克力装饰蛋糕;

9）手绘蛋糕;

10）浮雕蛋糕;

11）3D造型立体蛋糕;

12）经典水果蛋糕;

13）儿童主题蛋糕;

14）裸蛋糕;

15）祝寿主题;

16）婚礼主题;

17）星空蛋糕;

18）翻糖饼干蛋糕;

19）艾素糖配件制作;

第三部分西点慕斯和甜品

甜品西点类学习内容

一、西点慕斯学习

1）西点历史发展及分类;

2）西点主要原料、辅料介绍;

3）了解原料及辅料性能和作用;

4）学习配方比例平衡原理;

5）配方百分比换算;

6）各种原材料的储存方法;

二、西点慕斯制作

1）慕斯底制作;

2）慕斯夹心库里饼制作;

3）网红芒果慕斯;

4）创意酸奶慕斯;

5）网红多层慕斯杯制作;

6）造型慕斯学习;

7）慕斯蛋糕体制作;

8）各种口味组合搭配;

9）慕斯蛋糕装饰;

甜品学习内容

一、日式雪媚娘

1）多口味雪媚娘皮制作;

2）多口味雪媚娘内馅夹心;

3）雪媚娘理论讲解;

4）雪媚娘包馅手法学习;

5）雪媚娘包装及存储;

二、网红千层蛋糕

1）不同口味千层蛋糕皮;

2）千层皮配方讲解;

3）如何做出薄如蝉翼的千层皮;

4）千层蛋糕装饰;

三、班戟学习

1）班戟皮制作;

2）多口味班戟皮;

3）班戟内陷;

4）班戟包馅学习;

5）包装及存储;

四、杨枝甘露

1）杨枝甘露配方学习;

2）口味调配学习;

五、西贡双皮奶

双皮奶的制作学习;

六、酸奶水果捞

1）不同水果花式搭配;

2）水果切法学习;

七、海盐爆浆蛋糕

1）多口味戚风爆浆蛋糕胚学习;

2）不同口味爆浆酱学习;

3）装饰手法;

八、豆乳酱学习

1）豆乳酱学习;

2）豆乳盒子制作;

九、小甜品学习

1）蛋白糖;

2）溶豆;

3）布丁学习;

法式西点类学习内容

一、制作技巧和操作流程

1）西点产品制作技巧和方法讲解;

2）西点产品操作流程分析;

二、马卡龙理论知识注意事项讲解

1）马卡龙外壳制作;

2）5种馅料讲解（香草，抹茶、覆盆子、百香果、巧克力）;

3）马卡龙塔制作和学习;

三、产品学习

1）饼底：杏仁胚、榛子胚、达克瓦兹胚、咖啡胚、手指饼;

2）慕斯及塔派夹心制作：覆盆子啫喱、酸奶啫喱、香草奶油、杏仁夹心、覆盆子夹心、柠檬夹心;

3）淋面、喷砂装饰：多款淋面酱调制（豹纹、镜面、闪亮、透明）、喷砂技巧学习豹纹淋面、黑色镜面淋面酱、闪亮淋面酱、黑、红，透明淋面、喷砂;

4）详细产品请咨询在线客服;

学院优势

课程特色

1）多家企业合作：学员毕业免费推荐工作;

2）毕业后免费创业指导，提高创业成功率;

3）殿堂级资深教师授课，学习更前沿技术;

4）终身免费升级学习：定期更新课程紧跟市场潮流，学员终身免费进修;

5）免费提供工作餐，提供宿舍床位及床上用品;

6）考核后颁发结业证书,所有课程学完包推荐就业,创业提供货源,免费扶持开店,学优秀者可留校发展.

免费创业辅导、赠送开店营销课程：包括（成本核算、利润分析、门店选址、门店装修、店面管理、人员管理、产品甄选、产品组合、营销促销、会员管理）

我们的承诺：

*产品全部学员独立操作*

*课程内容包教包会*

*学费一次性收取、中间无任何乱收费*