西点西点师培训价格多少 -Miss Dior香水蛋糕

“送一瓶普通的香水做礼物很容易，但如果送一个可以吃的香水蛋糕呢？我想，收到的人一定会非常惊喜的！”

用料
主料

鸡蛋7个
低筋面粉200克
细砂糖150克
黄油70克

辅料

淡奶油
400克
翻糖膏
适量
干佩斯
适量
白豆沙
400克
黄油
32克
食用色素
适量
细砂糖
40克

Miss Dior香水蛋糕的做法
1.
鸡蛋中加入细砂糖隔热水打发，打发至有细密泡沫并且蛋液达到体温时便可以撤去热水

2.
继续打发至蛋液浓稠，滴落的蛋液可以画出8字并且不会消失即可

3.
分3-4次筛入低筋面粉，每次都翻拌均匀后再加入下一次面粉

4.
最后翻拌成均匀的面糊

5.
加入融化的黄油

6.
翻拌均匀，拌好的面糊呈图片状态

7.
从高处将面糊倒入8寸方形模具内，震出大气泡

8.
放入180℃预热好的烤箱烤40分钟

9.
烤好后将模具从高出摔下震出热量后倒扣冷却

10.
趁蛋糕冷却的时候来做翻糖装饰，干佩斯和翻糖膏1：1混合后调入色素做出浅粉色和浅灰色

11.
擀平后切出一片7×4.5cm大小的灰色片状

12.
用刻刀沿边缘刻出痕迹

13.
提前打印出一个同样大小的商标标贴，裁剪好

14.
将纸放在翻糖片上，用刻刀写出Miss Dior的字样痕迹

15.
用色素笔沿着痕迹描出字样，将做好的标牌风干待用

16.
接着裁出一个17×2.5cm的粉色长条

17.
将两边剪出蝴蝶结的样子

18.
再做一片比较薄的粉色片状，做出缎带的褶皱

19.
将蝴蝶结中部整形好

20.
用褶皱部分包好蝴蝶结并粘好，整形出蝴蝶结部分，中间可以塞入锡纸定型风干待用

21.
冷却好的蛋糕切出香水瓶的雏形

22.
分切成三片

23.
淡奶油加入糖打发至裱花状态

24.
在三层蛋糕中夹入奶油，抹平蛋糕

25.
白豆沙加入软化的黄油后拌匀并调入色素，用绿色部分挤出藤蔓

26.
其他颜色裱出各色大小的花朵和树叶，放入冰箱冷冻定型

27.
将花朵和树叶错落摆到蛋糕上

28.
最后放上已经风干的翻糖蝴蝶结和标牌

烹饪技巧
1、新手可以尝试用豆沙裱花，稳定性更好，如果裱花已经比较熟练了，可以用奶油霜代替。\n2、翻糖容易受潮变软，所以翻糖装饰一定要最后再放到蛋糕上。
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