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杭州学奶茶-学咖啡-“咖啡致癌”刷屏了?别担心,你还可以喝杯咖啡压压惊

最近有关“星巴克咖啡致癌”的文章刷了屏……

你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!

美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克「死刑」!

星巴克隐瞒了 8 年的黑幕,终于被揭露了!它要完蛋啦!

看着这样令人“震惊”的标题,惊悚的用词和无处不在的“!”,吓得我赶紧喝了一杯咖啡压压惊……

果然不出所料,没两天就被辟谣了——

那么,

“星巴克咖啡致癌”究竟是怎么回事?

咖啡到底还能不能喝了?

好,小菊花妈妈课堂开课啦~

本次事件的起因是咖啡中所谓的可能致癌物,叫做「丙烯酰胺」,根据 IRAC(国际癌症研究机构)的分类,它属于「可能对人类致癌」的 2A 类致癌物。

属于 2A 类致癌物同一类别的,还有常吃猪、牛、羊肉等红肉,以及……熬夜,其实也是。

重要的是,丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见,咖啡根本不是主要来源。

这玩意在油炸、烧烤食品中普遍存在,据说只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质,经过高温(>120℃)油炸、高温烧烤,发生美拉德反应后就会产生。

大量的食物可能都含有丙烯酰胺,越是颜色发黄、发褐、发焦的,含量越高,而且远远大于一两杯咖啡。

(根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6微克-16微克每天。保守估算,一个50公斤体重的成年人,每天大约喝10kg咖啡,才会达到致癌剂量,差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量。)

所以放心喝,这可比油炸食品什么的安全多了。

就算咖啡是含有丙烯酰胺,

但不代表喝咖啡就致癌。

「咖啡致癌」这种说法的历史,也有差不多 30 年了。

曾经在很多年前把咖啡列入2B类致癌物(致癌可能性较低的物质),但因为后续证据不支持早先的初步结果,又在前年把它从2B名单里踢掉了。

 2016 年,世界卫生组织(WHO)发文特别明确地指出:

咖啡不存在致癌危险性

只要别太烫就行

因为如果习惯长期饮用 65℃ 以上的任何饮料都会增加食道癌风险,不管是咖啡、茶还是白开水。

此次美国加州法院的裁决,

本身也存在不合理的地方。

华盛顿邮报:加州法官判定,咖啡必须标有致癌警告

路透社:加州咖啡企业必须张贴致癌警告

从上面的标题可以划出3个重点:

? 加州地区

? 不光是星巴克,是所有售卖咖啡的公司(也包括麦当劳和711这样的公司)

? 贴Prop 65致癌警告,不是说喝咖啡致癌

所以,开头提到的那篇文章,是妥妥的哗众取宠“造谣党”了!

那么,哪些地方、哪些东西有这个Prop 65的标志呢?

说出答案来,你肯定会大笑的,答案是“无处不在”。你去市政厅,市政厅门口贴着说我们的建筑材料是Prop 65的;你去大食代,大食代说我们的容器托盘和水是Prop 65;你哪怕去迪斯尼,也是到处Prop 65。

Prop 65是一个典型的“有”就要标的东西,真正算是“抛开剂量耍流氓”的典范。

真是魔幻的加州啊!

所以,

喜欢喝咖啡的朋友们,

不要慌,

按你喜欢的习惯继续放心喝就好。

【本期话题】

这些年,我们都听过哪些“ 致癌传说”

-编辑:不吃香菜的老王-

美食疯向标微博:@美食疯向标

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