合肥咖啡培训-「小课堂」虹吸壶咖啡

虹吸壶一款带有实验器皿味道且动手乐趣强的咖啡壶，做出一杯咖啡，犹如做一个化学实验般令人兴奋和期待。

对于一些风味独特的适合单品的咖啡豆，用虹吸壶煮的话更能展现出特色风味。

虹吸壶的历史

1840年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶（Syphon）的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，始终没有等到红透半边天的好机运。20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。

日本人一板一眼认真推敲咖啡粉粗细、水和时间牵一发动全军的复杂关系，发展出中规中矩的咖啡道。唯美主义的丹麦人却重功能设计，50年代中期从法国进口虹吸壶的彼德.波顿（PeterBodum），因为嫌法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师KaasKlaeson合作，开发了Bodum第一支造型虹吸壶，并以「Santos」的名字问市。

虹吸壶工作原理

虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯呈现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯，如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。

第六十一期咖啡小课堂

主讲虹吸壶的原理与使用方法

时间：8月20日（周天）

14:00—17:00

地址：济南市山东书城一楼东区 

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