1我们为什么喝咖啡？巴尔扎克在写下《人间喜剧》的同时，一生豪饮咖啡5万杯；荷兰后印象派画家凡·高痴迷于咖啡馆中上演的世间百态，一次次推开阿尔加萨咖啡馆夜间仍旧开着的门，用画笔记录下咖啡馆内的情景；德国音乐家巴赫以咖啡为题材的作品《第211号康塔塔》，也被称作《咖啡康塔塔》，达到了咖啡与音乐的完美结合；著名哲学家萨特即使在二战期间空袭警报长鸣、全城一片混乱的时候，仍旧每天在巴黎双偶咖啡馆坚持写作。
“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”更是很多人耳熟能详的一句名言。
咖啡，作为除石油外全球第二大贸易商品，不止是名人的至爱，全世界的人们都痴迷于它苦涩中透着醇香的气味。我们为什么喝咖啡？除了味蕾的享受，你是否尝试过去体味、捉摸它背后的文化？
咖啡的故乡在非洲埃塞俄比亚高原的南部，约在公元6世纪左右被人发现，因其具有提神清脑的作用，当地人开始咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。由于神奇的提神效果，咖啡得到了广泛传播。在非洲部落里，甚至还作为勇士们战前饮用的“圣品”，充满了浓厚的宗教色彩。一个英国商人在土耳其帝国养成了饮用咖啡的习惯，在他回到伦敦后，也把这个习惯带回了英国。于是，1674年有了迄今为止有关英国咖啡馆最早的绘画作品。
十六世纪咖啡逐渐开始被欧洲大陆的众人所接受。到了十七世纪咖啡馆更是带动欧洲现代文明起了推波助澜的作用。当时的咖啡馆是人们聚集，交换信息的中心。欧洲各国所出现的第一份报纸，很多便是在咖啡馆诞生。不但如此，现代金融中保险、股票证券交易，许多现代商业模式也的出现与咖啡馆关系密不可分。
你是否能想象这样的场景：信步走入咖啡馆中，挨着一个陌生人坐下，向他打听最新的新闻。在今天看来，这样的做法有点不太正常。但在三百年前，整个伦敦数以千计的咖啡馆里所推崇的正是上述这样的做法。
1650年，英国牛津大学建立欧洲的第一家咖啡馆。咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”。1669年，看过《悲惨世界》的人或许记得，法国大革命的起义者们就是在咖啡馆里策划革命。大革命过去之后，咖啡馆又成了艺术青年聚集地。
咖啡馆将人们聚集在一起，同时也汇集和激发各种奇思妙想与伟大发现。不断增多的“咖啡馆人”也呈现出一些共同特征：精力充沛、积极主动、关注政治、务实、崇尚改革、交际广泛、有教养、富有爱心。
咖啡独特的生物和社会功用，与人类生理和心理需求、新的消费潮流和商业文化、现代资本的逐利模式和种植园的生产方式，甚至现代科技的发展等多种因素相结合，最终使咖啡成为一种世界性的饮料和消费方式。
咖啡文化在人类文明发展中起过不可磨灭的积极作用。
2咖啡里的慢食生活有时，品咖啡品得不仅是咖啡本身，还有咖啡馆里那份浪漫、温馨、缱绻、舒适和慵懒的“慢”感觉。咖啡馆的氛围和情调能让肢体放松、心情愉悦，因此，越来越多的现代人躲进咖啡馆，暂时躲避越来越快的生活节奏。
快节奏的生活，不仅影响着我们的工作，也影响着我们的饮食。
我们会在上班路上匆忙从路边摊上买份简单的早餐，会在午休时拿起电话叫一份外卖，会在下班后就赶往家附近的快餐店。却越来越少有人，会走向菜市场，享受与菜农讨价还价的乐趣；越来越少有人，在家亲手烹制美味的食物慢慢享用；越来越少有人从品尝美食中获得简单纯粹的快乐。
1986年，罗马西班牙广场纪念牌旁，麦当劳在意大利开设的第一家分店里，一群孩子兴奋地大嚼着汉堡。如此景象，让意大利品酒家、美食家卡洛·佩特里尼大为震惊，由此发起了保护传统美食的“慢食运动”。
“慢食”就其字面来看似乎单指慢慢食用的意思。尽管细嚼慢咽有积极的健康意义，但从佩特里尼的行动中可以看出，这里的“慢食”并非慢吃的意思，而是针对“快餐”而建立的一种文化创新，它反对速食，鼓励人们放慢生活节奏，回归传统餐桌，享受美食的乐趣。
咖啡馆正是慢食生活的标志性载体之一。一杯咖啡、三五好友亦或是一本好书，便能让时间慢下来。然而在这个“根本停不下来”的时代，与慢食咖啡相对应的速食咖啡也应运而生，比如雀巢速溶咖啡，或者说制作简单粗暴的速冲咖啡。国内目前做的最好的咖啡连锁星巴克，在美国走的就是街角咖啡的路线。从产品制作到服务流程甚至装修风格，无不透露出一种快速简单的味道，毫无疑问满足了一些人对咖啡的需求。但就真正追求咖啡风味的人来说，却少了一种味道，就像茶馆是打麻将的地方，而不是为了喝茶一样。
从产品上来讲，何为咖啡慢食？这就需要在咖啡豆的采集烘焙、研磨，再到咖啡冲煮工艺与器皿，以及专属的咖啡服务和佐食点心的每一个流程中细致体现。当来自世界各个咖啡产区的豆子在咖啡馆里融合飘香时，你发现的，将不只是“慢食”的真正精神，还有，另一种生活的可能。
如果诸位也想“慢”享一回生活的惬意和咖啡的醇香，我们的“佩米微咖”项目将为你呈现丰富多彩的精致“慢食生活”体验。
3慢食不仅是慢慢吃时到今日， “慢食运动”不再是一个小范围的饮食组织，它已从起初区域性的几百人的团体，发展到一个在全球五十多个国家拥有若干分会，会员超过十万的国际性组织。该组织的标志为一个慢吞吞的蜗牛形状，以此提醒人们放慢匆匆的脚步，用蜗牛的速度去享受美食，在快节奏的时代寻找难得的“慢”生活乐趣。
如今，慢食已日渐成为一种理性的，同时也是时尚的生活态度，被越来越多的族群所接受。
慢食，并非是慢慢吃那么简单，也不是仅仅局限在反对速食的狭小范畴中。说到底，它反对的是支持快餐的想法，抵抗的是快餐导致的饮食单一化，以及剥夺了人与人之间透过食物产生的情感交流。
“你吃什么，就成为什么”。佩特里尼认为食物是定义人类个性的基本要素，因为人所吃的东西一直都是文化的产物。为了进食，人需要采集、耕作、驯养、探求、改进，并不断重新认识自然。如果仔细研究一下食物的生产、销售和消费过程，可以使人类看到自己将来的模样，人类将要去向哪里。针对当下严峻的食品制造问题，揣摩当下制造商们急功近利的心态，不难想象，食品问题的尽头将无疑也是人类健康的尽头。
而慢食运动，在意的是食品的优良、清洁、公平。除了在意美食本身，更在意美食从何而来。
所谓优良，意指尊重不同地区历史积淀塑就的美食文化，尊重美食中的文化差异，而不是勿在未经了解之前就批判其他民族的饮食风俗；要求食物应当是优质而美味；人应当从美食中获得快乐，而不仅仅是为了果腹而匆忙咽下食之无味的快餐。
所谓清洁，是指食物在生产加工过程中，应当尊重自然；食物的生产过程应当考虑到生态学的可持续再生；避免采用对自然有破坏性的，反自然的生产技术；在运输上，同样应当考虑成本，鼓励人们选择当地当季的产品；对生产总量的追求应当有所限制，勿超过自然所能提供的额度。
所谓公平，意指在食品生产中的社会平等，对劳动者及他们的知识的尊重；尊重乡村特点和农村生活，按劳付酬；意识到小农场主在食物生产链条中的重要性，在贸易中重新赋予他们以尊严。
优良、清洁、公平，有时未必同时存在——例如某种难得的美味可能是优良的，却有失清洁和公平，但在慢食运动中，这三点相辅相成，缺一不可。
“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”佩特里尼在1986年如是说。这股主张从餐桌上开始进行反抗的“慢食”风潮，在当代也已经渐渐发展出一系列的“慢生活”方式——例如：慢递、慢读、漫游等等，以此提醒生活在高速发展时代的人们：请把脚步慢下来，把躁动的心慢下来，开始留心身边的美好。
4当咖啡、慢食遇上“互联网＋”一边是越来越多人追求的停下来喝杯咖啡的“慢生活”，一边是站在风口，猪都能飞起来的“互联网+”，这两个大热的概念碰撞到一起，会有怎样的火花？
我们的『佩米咖啡』正是这火花下的产物。
慢食所代表的是优质、洁净、公平的食物理念正是佩米咖啡一直以来的追求，因此我们倾力打造“互联网+”线上线下的生活服务平台，在传统咖啡经营理念的基础上，择选符合“慢食”的健康食品给咖友们，佩米不再是简单的喝咖啡的地方，更是一间传播慢食文化、享受慢食生活、建立慢食社交的咖啡馆。
如果您是咖啡发烧友，您可以在这里享受世界咖啡的风味，冲简单手冲咖啡到浪漫虹吸壶，或者工艺与美学相结合的皇家比利时咖啡，或者来一杯加了白兰地的爱尔兰咖啡。在花间绿荫下享受纯正的欧洲咖啡文化；如果您是高端品质生活的咖友，全方位的生活服务平台上提供了各种优质商品供您购买，或者您可以向我们推荐纯正慢食产品。为传统与慢食尽一份力；如果你爱好广泛，热爱交友，这里也是您展示自己的平台，佩米咖啡每年都会定期举行各种主题活动，弘扬正能量，让娱乐和学习两不误。
咖啡、慢食生活、“互联网＋”，与你就差一杯『佩米咖啡』的距离。
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