六大基酒：
在鸡尾酒调制行业中，朗姆酒，金酒，白兰地酒，威士忌酒，龙舌兰酒和伏特加酒六种烈酒被称为六大基酒。
金酒：
又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒，金酒所能调制的鸡尾酒数目为六大基酒之最。市面上常见到的金酒有以下几种
孟买蓝宝石
以其独特的瓶身设计享誉全球，也正像它的名字一样，给人一优雅的感觉。
哥顿金酒
这款金酒也是最常见的一款，价格较为合理，世界销量第一，瓶子为透明色和绿色，绿色一般在北美和英国可以见到。
添加利金酒
添加利金酒是通过细致的手工艺酿制而成，使用新鲜的柑橘属水果。添加利也是在金酒中相对来说价格较高的，其中添加利十号金酒更是优质金酒的典范。
添加利10号金酒
伏特加：
俄罗斯的传统酒精饮料；在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。辛辣可以说是它的主要特征。也是百搭酒。也可加冰纯饮。适合做佐餐酒和餐后酒。
市面上能买到的伏特加种类很多，常见的有美国SKYY伏特加，苏联红牌，英国斯米诺红牌，瑞典绝对伏特加，还有更注重品质的波兰雪树伏特加和法国灰雁伏特加。
苏联红牌伏特加
简称苏红,是俄国具有代表性的白酒.色泽清透，酒瓶常见。味道滑润，有胡椒味，最早的黑俄罗斯便是由这种酒调制的。
灰雁伏特加（左）和雪树伏特加（右）
灰雁是全球最佳口感伏特加，有多种口味。甄选顶级小麦和天然山泉，在酿酒大师的严格指导和监督下，配合独特工艺酿造而成，带着大自然芬芳的微甜香气，以及柔和、细致、滑顺的极致口感。
产自被誉为伏特加的诞生地波兰，精选波兰黄金�?麦经四次蒸馏程序萃取而成，是伏特加中极品。口感浓郁细致，如丝般顺滑，隐约散发香草芬芳。
斯米诺红牌伏特加
前为最为普遍接受的伏特加之一,在全球170多个国家销售,堪称全球第一伏特加，深受各地酒吧调酒师的欢迎。
SKYY伏特加
深蓝伏特加，价位合理，色泽清透，味道清淡清新，味道虽然没有苏红、斯米诺伏特加、绝对那么好，但它的深蓝色的酒瓶一定是世界驰名的。
绝对伏特加
一款世界名牌，产于瑞典。种类多，药瓶样式的瓶子世界闻名。和众多的伏特加一样，带有辛辣感。
朗姆酒：
是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒，蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色（金朗姆）、棕色（黑朗姆），也有无色的（白朗姆）。
市面上常见的朗姆酒有以下三种
摩根船长朗姆酒（黑）
摩根船长朗姆酒（白）
摩根船长朗姆酒（金）
摩根船长金朗姆酒酒味香甜；摩根船长白朗姆酒以软化见称；摩根船长黑朗姆则醇厚馥郁。其中，摩根船长黑朗姆是调酒最常见的一款。
百加得朗姆酒
百加得旗下已经包括了灰雁伏特加、帝王威士忌、孟买蓝宝石金酒、皇太子伏特加、哈瓦那俱乐部等品牌。最早的自由古巴就是由百加得朗姆酒调制而成，是世界十大名酒之一。
哈瓦那俱乐部朗姆酒
哈瓦那俱乐部朗姆酒作为百加得现在的子品牌之一，始终保持着品牌特点和独立性，口感醇香馥郁，也是朗姆酒的佳品之一。
龙舌兰酒：
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
市面上常见的龙舌兰有以下几种
白金武士龙舌兰
这款龙舌兰在国内的酒吧中用的很多，口感较辣，相对于豪帅调制鸡尾酒口味较为合适。
豪帅快活龙舌兰
豪帅龙舌兰分为豪帅金快活龙舌兰和豪帅银快活龙舌兰，分别用来调配不同的鸡尾酒。
威士忌酒：
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，在鸡尾酒调制时，一般用到的是苏格兰或美国产的调和威士忌（而非单一麦芽威士忌）。
鸡尾酒常用的调和威士忌有以下几种
占边波本威士忌
占边波本作为美国威士忌的代表，像热波本，甜瓜Splash这些鸡尾酒一定要用到波本威士忌来制作。
尊尼获加红方
尊尼获加作为调和威士忌的巨头，其产品红方金方黑方可以说是驰名世界，在鸡尾酒调制时，单一麦芽威士忌的成本过于高昂，而跟芝华士12年，百龄坛特醇相比，红方作为尊尼获加的低端产品来的别有一番风味。
白兰地酒：
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
人头马VSOP
出自干邑地区，为四大干邑品牌的人头马当之无愧值得推荐。
利口酒：
利口酒 （LIQUEUR） 可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。
常见的利口酒：
波士全系列是各酒吧所用利口酒的重要组成部分，其中常用的有波士蓝橙利口，波士绿薄荷利口，波士樱桃白兰地，波士杏仁白兰地，波士草莓利口，波士香蕉利口，波士Triple Sec，波士桃子利口等。
波士全家福
波士全系可以说是很多鸡尾酒的主角，首先，大部分蓝色的酒都是由蓝橙利口酒调制而成，而波士蓝橙利口无疑是大多数调酒师的首选。绿色酒话，除了Midori酒在蜜瓜甜酒上更胜一筹，波士绿薄荷也是很多业界人士的不二之选。波士桃子，波士香蕉，则是性感沙滩，Virgin这样享誉全球鸡尾酒的主要配方。上到大众的樱桃白兰地，绿薄荷，下到小众的酸奶利口，波士紫罗兰，波士Sloe Gin等产品，都是鸡尾酒不可缺少的材料之一。
Kahlua咖啡利口酒
Kahlua咖啡利口酒由于含糖量高，度数较低，在彩虹的制作时一般位于糖浆和大部分酒之下，Kahlua酒更为人熟知的一点的是在B52轰炸机的制作过程中，需要将一定量的Kahlua酒倒入底部。
百利甜
百利甜酒是一款洋酒，属于爱尔兰威士忌，该酒采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆制作而成，深受广大女性消费者喜爱。在B52中同样要用到百利甜，置于柑曼怡之下，咖啡利口之上。此外，百利甜搭配牛奶，苏格兰威士忌都是不错的选择。
加力安奴
加里安奴力娇酒是意大利产的特制利口酒，意大利国宝级香甜酒，1896年以来就在米兰的索拉罗按照古老的神秘配方生产，这种由70多种药草，味甜的草本力娇酒，芬香植物和花制得的利口酒具有细腻口感，使人感到愉快。加力安奴可以用来制作彩虹，哈维撞墙，今夜不回家等鸡尾酒。
法国廊酒
十六世纪初，天主教的班尼狄克汀（BENEDICTINE）派修道士BERNADO VINCELLI所创制。因为他是那么虔诚，所以就用D·O·M（献给至高无上的主）这个敬语来作为酒的商标。法国廊酒在新加坡司令中占据了重要的部分，而在其他很多知名鸡尾酒里也有让人味蕾触动的表现。
君度
君度与波士Triple Sec均为40度左右的烈性橙子利口酒，某种意义上二者可以互相替代，产自法国的它除了在各种鸡尾酒（比如部分玛格丽特配方，大都会）中有运用外，也是不错的直饮选择。
柑曼怡/金万利
作为一款可以被标榜为白兰地的利口，柑曼怡的魅力无与伦比，少许的橙子果肉给它带来了更多魅力，柑曼怡的主要运用在各种分层酒上表现的淋漓尽致，比如大名鼎鼎的B52和Blow Job。
Part 2
所需工具：
1、量杯
量杯两端分别可以盛量不同容量的液体，用于量取酒液。尤其对于初学者是必不可少的工具。常见的规格有1/2oz–1oz,1oz–2oz等。
2、捣棒
用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料，也可用做碎大冰块。
3、过滤器
过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液。若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶，一般都需要使用过滤器。滤冰器分为带把的和不带把的，防滑的和不防滑的，国内多为带把的，常用于过滤摇和类鸡尾酒（配合摇酒壶使用），不锈钢制。常见规格为：2头4头，区别为2头的滤孔较大，适合调制非鲜榨果汁类饮料，4头的滤孔较小，适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒。
4、冰夹
用于夹取冰块。
5、调酒壶
摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具，但其实并不是所有的鸡尾酒都需要摇酒壶。需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情况下，密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右，而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右。调酒壶分三种：
（1）波士顿摇酒壶（Boston Shaker）：也称为美式摇酒壶。分为两个部分，一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯。调和杯可以插入壶底来摇和。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液，也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯，用两者之间的缝隙过滤酒液。波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多，因此适合大量制作同类鸡尾酒。有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度，以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间。
（2）法式摇酒壶（French Shaker）：分为两个部分，一个金属壶体和一个金属壶盖。因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液。
（3）英式摇酒壶（Cobbler Shaker）：分为三个部分，壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖。有时壶盖也能由于量取烈酒等。
6、吧勺
吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具。主要用于搅拌和引流。有时也可以用来插取樱桃和橄榄
7、酒嘴
将酒嘴插在酒瓶口，可以很好的控制酒量
8、榨汁器
用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁。
Part 3
调制方法
1、摇和法
摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
2、调和法
调和法（Stir），调酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。
一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。
冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3、兑和法
兑和法（Build），这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。
4、漂浮法
漂浮法（Float），即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
5、搅和法
搅和法（Blend），用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
Part 4
漂浮法和兑和法的简单运用
彩虹：
彩虹是最能体现漂浮法的一款鸡尾酒，总体来说酒的度数越高，密度越小。所以彩虹酒的调制原理实际上是将各种材料依据密度从大到小的顺序依次通过吧勺引流倒入Shot杯或其他杯，从而达到每一层色彩分明的视觉效果，拿自己做过的11色Rainbow举例：
所需材料（依密度从大到小）：Monin香草糖浆，Monin Grenadine，Kahlua咖啡利口酒，De Kuyper绿薄荷，波士香蕉利口酒，波士蓝橙利口酒，波士杏仁白兰地，波士樱桃白兰地，波士Triple Sec，人头马VSOP，百加得151。
方法：倒入一定量的Monin香草糖浆，然后将其他材料依次通过吧勺引流缓慢倒入杯中。
效果图如下
哈维撞墙
哈维撞墙作为兑和法的代表，与螺丝钻的做法大同小异，最大的区别便是加入了加力安奴。
根据传说，哈维是一个来自加利福尼亚的冲浪运动员。在一次重要的比赛中，他被对手击败，于是他来到酒吧，借酒消愁，他开始点了一杯“螺丝刀”，但是让酒保额外加了一点加里亚诺(Galliano)利口酒。因为他喝了很多，所以在离开酒吧的时候，一个劲儿地往柜台和墙上撞，从这以后，哈维撞墙就成了他的绰号，而一种举世闻名的鸡尾酒也从此诞生。
所需材料：1盎司 伏特加 3盎司 橙汁 1/4盎司 加力安奴，柯林杯
方法：
1.将伏特加酒及橘子汁倒入加有冰块的酒杯中轻轻搅拌
2.在慢慢倒入加力安奴力娇酒，使之浮于上层
效果图如下：
鸡尾酒文化发展迄今内容不断完善，种类不断丰富，对于初学者来讲，除了必备的基础知识外，对于新的创意方向保持持续关注也并不是一件易事。总之，愿更多的人能够沉醉于这微醺之美，愿这篇推送能为大家打开新的大门。
以下便是本期科普贴的全部内容，更多内容请关注WENTAO ZHU的个人公众号OT Radio，推送范围包括创意杂谈，鸡尾酒，单一麦芽威士忌文化，Launchpad演奏视频，流行音乐/电子音乐前端咨询，单机游戏等等等等。
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