合肥港式甜品培训-丁丁的调酒笔记 | Aperol Spritz

Aperol Spritz

意大利餐厅最常见的鸡尾酒，可以叫Aperol Spritz，也可以简称为Spritz，这是一杯只需要3分钟制作的鸡尾酒，在一个白葡萄酒杯里放冰块到8分满，加一片橙子，加入3份的Prosecco，2份的Apero，最后是一点的苏打水。3、2、1就做好了。

配方：

ICE AND A SLICE OF ORANGE

3 PARTS OF CINZANO PROSECCO 气泡酒

2 PARTS OF APEROL 柳橙苦酒

1 SPLASH OF SODA 苏打水

Prosecco是意大利产的气泡酒，喝起来像稍微甜一点的香槟，不过由于欧盟产地保护条例DOP，

只有产在法国香槟地区的气泡酒，才可以叫做"香槟Champagne"，其他地方产的都是Sparkilng Wine。

(同理，只有产地在意大利Veneto及Friuli-Venezia Giulia地区的气泡酒，才可以叫"Prosecco"。)

Spritz原起于北意大利Veneto地区，19世纪初奧地利占領意大利时，

奧地利士兵因为威尼斯盛产的柳橙酒酒精高于家乡的奧地利啤酒，于是将柳橙酒加水饮用，

取名则改自奧地利特有的Austrian Spritzer(白酒+苏打水)，之后广为流传成为清爽的餐前酒/开胃酒。

要调和出这美丽的橘色，您所需要的是Aperol或Campari这类柑橘苦酒，

单喝其实味道有点恐怖，像柳橙口味的感冒糖?{，不过有了气泡酒与气泡水的双重加持，梦幻的泡泡入口，口感转为清爽，refreshing, clean, light，你想得到的形容詞都挺适合，

一杯做好的Aperol Spritz

基酒Aperol诞生于1919年。Barbieri兄弟一起创造了这款酒，在不长的时间里，Aperol成为了意大利最受欢迎的利口酒之一。风味上同Campari很接近，但Aperol 11%的酒精度只是Campari一半，颜色也更浅，风味也没有Camapri浓郁，但这正是Aperol被创造出来的初衷——做一款只有11%酒精度的利口酒。

无论是太阳高高挂的湛蓝午后，或是音乐轻松的小酒吧微涼夜，

点杯晶莹剔透又艳橘动人的Spritz，佐上橄榄、吐司、盐腌火腿、面包等小食，无比惬意。

照片拍摄于威尼斯聖马可广场边的Levana咖啡店

意大利人爱喝espresso大家都知道，但妙的是几乎所有咖啡店都可以兼卖酒(是卖一杯悠闲!)，

欧债有多严重，看这些人多早就开始喝就知道！哈哈

Aperol工厂

1920年，橙色成了Aperol的主题色，颜色一致沿用到今天。Aperol的风味同大部分的利口酒一样都源自一张秘密配方，苦味、甜橙风味在混合了植物根类、芳草的风味。

1920年Aperol的海报

二战后Aperol随着Spritz的流行而开始真正流行起来。传统的Spritz配方里，用到的是威尼托的白葡萄酒，而新配方里将白葡萄酒换成了Prosecco起泡酒，最后在点入一些苏打增加口感。这个配方一致沿用至今，口感清爽、没有过高的酒精度，略苦的味道同甜味组成了出色的平衡度，Prosecco为整杯酒提供了基础的果味，苏打水的使用让口感更带力道。

意大利艺术家LORENZO MATTOTTI为APEROL画的海报

气泡微微刺激着味蕾，淡淡的橙皮苦味好像也变的开胃！

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