合肥调酒师培训-报告！东山口出现调酒游击队？！

@所有人，私房菜你们吃得多了吧！

但私房调酒你们又饮过未？！

作为广州的一名“饭醉”分子

 以及生活美学“小学生”

大君肯定想做点有趣的东西和大家分享

毕竟要将广州变得有趣起来

要靠各位生活方式达人、生活美学玩家参与!

 内测时候的出品,gin sour改编

白花蛇草水特调

为此我和东山口著名的生活美学空间——橄榄山

在不断商榷活动形式以及反复内测后

决定以鸡尾酒的历史以及基础制作知识

作为分享会内容

为前来的朋友呈现不同于酒吧的

只关于鸡尾酒的文化侧面

毕竟在酒吧，调酒师还是很少有闲工夫

为你将杯中物的来龙去脉说个清楚

筹备一个月

其中购置

器具

基酒

杯具

水果

花材

小吃

（果汁小吃均为活动当天下午制作，打仗一样赶制出来）

……

甚至是买盐、糖、等配料都一手包办

并拜托了九鸟从芳村花鸟市场手提回来的小植物们

最重要是制作活动PPT

因为每次活动都要从古典酒谱中钩沉数十款酒的历史

故此要翻阅国内外酒谱网站、IBA官网还有专业的杂志、书籍等，

并校对资料以防有误

而且从内测开始，还要担心影响橄榄山邻居们的休息，

每次活动都在控制耗时，但又要将准备的大量内容带给各位酒友

   看似简单的活动背后，就是那句：

功夫就是时间！

我们的第一场活动终于在7月16日聚办

当天果汁现场鲜榨

Mikey莅临指导，展示blue blazer的制作

百香果特调

由于第一场活动实在也是忙不过来，所以图片没拍很多多的，可惜了

辣么，我们看7月29日的第二场：

开场依旧是用葡萄酒调酒,呈现2015年百加得世界冠军Frank Dedieu的——Le Latin

用了意大利的灰皮诺作为百加得白的搭档

当晚用的是白雪香槟，玛丽莲梦露的醉爱

在调制香槟鸡尾酒前，我们进行了简单的品鉴技巧讲解

土豪请忽略此步

经典之选——老版轩尼斯xo+白雪香槟制作的champagne cocktail

味道相当美妙，大家回家不用工具也能做，关键是买好方糖和苦精

French 75，金酒和香槟的连理

黑色丝绒 black vevlet

晓峰也马上上手制作一杯

黑色丝绒(黑色啤酒+香槟的经典调酒)

入口的酒体犹如丝绒般顺滑

此酒看上去简单，但是需要同时

并等量地放入两种气压不同的酒

还要求泡沫不能漫出杯子来，确实是有难度的。

中场休息，送大家一个神秘的short

喝过的都说好，要秘方的请联系我

上菜！因为早就预料到有同学会不吃晚饭过来的啦

下酒的顺德煎鱼饼和藕丁肉丸、香芋肉丸“醉”得人心

美味的Tapas配香槟调酒，用意大利西兰花酱垫底，

上面放肉丸和浇满鱼子酱，试问广州哪家酒吧会这么玩

大家都开始进入自嗨状态，后面Gloria同学呈现出迷之微笑

貌似进入我每次又恨又怕的freestyle环节了

这次是为广州著名名宿_有光民宿的主理人木木

调制一杯充满少女质感和宗教情怀的木木特调

新鲜无花果

木木特调：番茄、柠檬汁、无花果、紫苏、糖浆，还有一点点金酒，带出清新的花果香味

因为木木在尼泊尔学佛，这杯酒酒参考了佛教与印度教的经典中的菩提圣果——无花果

为灵感，借鉴“无花果树里寻花”经典而调制：

无花果树林，求花不可得。三界诸有中，不可得坚实，共舍彼此岸，如蛇蜕旧皮。——《经集》

【白话解释】犹如在无花果树上寻找不到花朵，在三界一切事物中，也找不到坚实的存在，这样的比丘抛弃此岸和彼岸，犹如蛇蜕去衰老的皮。所以对世间不应贪爱留恋，舍弃生死的此岸和彼岸，犹如蛇蜕去衰老的皮。

喝了这杯后，希望木木在修佛之路上获得更多的智慧启迪

接下来是以我和建筑师晓风都欣赏的建筑家

——安藤忠雄为主题

打造一款清水混凝土质感的调酒

调这杯酒的目的也是为了向即将要远赴澳洲开展新生活的晓风饯行

日本建筑家 安藤忠雄

光之教堂

他从一个黑市拳击手，靠着自学而成为世界著名的建筑家，

这样经历世间少有的奇才，让我一直都想着以他的人生经历调制一杯

当晚ppt也介绍了这位建筑大师

所以为了突出安藤的建筑特点：

在清水混泥土的运用外，

不断进行着光与影的对话，

并体现建筑的力量感

为此，我参考了

上海早餐2号

这杯来自16年芝华士大师赛中国区冠军

——陆遥 的作品

SHANGHAI BREAKFAST #2

1.5oz 芝华士

0.5oz 泥煤威士忌

1oz 豆浆

2 汤勺芝麻酱（1份芝麻，大米粉末，水，糖）

0.5oz 蜂蜜糖浆（蜂蜜和水以3:1的比例配成）

下面就是鄙人的作品了，献丑了

请原谅我没有穿衬衫带领结  = =  

私房调酒师比较随意，酒好喝就行

我也用了威士忌、朗姆、柑曼怡

去建构酒的坚固“基地”

再以维他黑豆奶和广式传统甜品黑芝麻糊

（象征作为广州人的晓风）

将全部材料加入波士顿摇酒壶中，

shake well！

这样酒能够打造出清水混凝土

一般的“外立面”和纯白色的“屋顶”

向安藤先生致敬的同时

也祝愿晓风能在澳洲实现自己的建筑梦

感谢你耐着性着看到这里

怎么着？你也想喝到大君私房调酒?

想参加未来  大君X 橄榄山  的下一期私房调酒

那你就要关注我的小公众号了！咔咔

最后，提醒大家理性饮酒

要是你在我活动上喝醉了，那就会有大花脸伺候你!

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