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晓廷爱烘焙 做这种蛋糕必须要使用专用三能模具SN3570，主要分两个部分准备材料如下：
用料
| 蛋糕胚部分材料（巧克力戚风蛋糕片） | 可用任何口味的蛋糕片替换 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 9克 |
| 稠巧克力酱 | 60克 |
| 牛奶（如果巧克力酱很稀，牛奶部分就可不加） | 20克 |
| 低粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白部分 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 二三滴 |
| 烘焙温度根据自己烤箱调整，并用刮板刮平蛋糕糊，保持厚度一致，由于蛋糕体材料少，不用过度烘焙，就会没有毛巾底。 | |
| 草莓慕斯部分 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 草莓果肉泥 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 吉利丁（百利）每片5克 | 1.5-2片 |
| 几滴朗姆酒调味 | |
草莓慕斯蛋糕的做法
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玉米油、细砂糖、巧克力酱
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混合搅打后加入蛋黄
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筛入低粉+玉米淀粉
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搅拌均匀
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蛋白打发
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取三分之一的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合翻拌均匀
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继续加入蛋白，至完全搅拌均匀
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三能金盘铺马卡龙硅胶垫，并将但谎话倒入后刮平，保持厚度一致
由于蛋糕片很薄，自己参考时间，不要过度烘焙，就会没有毛巾底了。
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倒出蛋糕片，并掀开硅胶垫，毛巾底完美呈现
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用刀修整边缘，并测量好模具所需蛋糕片的长宽
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如果你不会测量，最简单的办法就是你用一块纸完美放进去，正好后再测量长宽。
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模具不需要处理，清洗干净擦干即可，放入蛋糕片
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草莓果肉泥加已经隔水融化好的吉利丁液，记得草莓果肉泥不要冷藏，温度过低的话，吉利丁液会很快凝结出现颗粒。
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然后加入已经打发好能流动的淡奶油
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全部搅拌好
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将模具倒满草莓慕斯液后先冷藏20分钟后，待慕斯液稍凝固后，我们再切一块蛋糕片将慕斯液盖住
一两个小时后整体翻转，完成脱模
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切件
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