8.2 综合评分 396 人做过这道菜 收藏
Bake_My_Day 小熊硅胶模具
用料
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 30克（10克+20克） |
| 淡奶油 | 140克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 黑巧克力 | 30克（5+25克） |
| 巧克力戚风蛋糕 | 2片 |
轻松熊巧克力慕斯蛋糕的做法
-
奶油奶酪室温软化，巧克力戚风是提前做好的，然后按模子形状剪成两片椭圆。
-
5克巧克力隔水融化，装在裱花袋中，挤出轻松熊的鼻子，放入冰箱冷冻。
-
吉利丁片放入冷水泡软，捞出沥干。
-
蛋黄加入10克糖，隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
-
蛋黄液冷却后，放入奶油奶酪中，搅拌成无颗粒细腻的糊状。
-
吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。
-
淡奶油加入20克糖打发至五六分，即奶油稍浓稠但还可流动的状态。
-
取少量奶酪糊和打发的淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻。
-
25克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油切拌均匀。
-
一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷冻半小时，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷冻一晚或8小时以上。
-
从冷冻里拿出来后直接脱模，巧克力放裱花袋里扎紧口，放水加热融化，把裱花袋剪小口，挤耳朵上，再把口剪大一点儿，挤在熊的眼睛上，入冰箱冷藏两小时，解冻后再食用。
小贴士
1、巧克力戚风蛋糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100042954/
2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。
3、做好后放入冷冻一定要超过8小时，否则脱模出来的小熊不够光滑。从冷冻里拿出来后即刻脱模，不需要做其他工作。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
