8.2 综合评分 749 人做过这道菜 收藏
Bakingpie 份量：6人份
模具：6寸圆形蛋糕模
用料
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 80g |
| 融化黄油 | 40g |
| 慕斯部分： | |
| 牛奶 | 100g |
| 百香果泥 | 80g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 吉利丁粉 | 7g |
| 水 | 70g |
| 淡奶油 | 200g |
| 百香果镜面： | |
| 水 | 30g+30g |
| 百香果汁 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 吉利丁粉 | 3g |
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法
-
80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
-
加入40g融化的黄油搅拌搅匀
-
倒入模具中压实
-
慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
-
2个蛋黄倒入打蛋盆中
-
再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀
-
100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后
-
倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌
-
再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱
-
待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用
-
200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）
-
打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀
-
倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。
-
百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用
-
30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
-
稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
-
用漏网过滤
-
待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上
-
可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。
-
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈
-
脱出即可。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
