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想开蛋糕店的朋友还等什么,Let’s go!

想成为蛋糕店的老板?想闯出自己的一片天?那还等什么,接着往下看呗!

学校环境 (12).jpg

先做好技术准备

技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。

生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段,最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里,老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术,让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识,让我们全方位了解我们所要开展的事业。

除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向,保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。

开店资金准备

蛋糕店的投入可大可小,主要是看你要开蛋糕店的位置、面积大小和档次的高低!一般在不计房租和装修的情况下,一间30—50平米的店面大概需要2--4万元左右的资金,其中包括设备投入如烤箱、打面机、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1--3万元左右;工具投入如烤盘、各种模具、刀具需3千元左右;货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约5000元。稍大一点80平米左右的店,投资约3--6万元不等,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大。

面包店的选址

面包店的选址,有一定的特殊性,最好是以下一些地区:

1、特定区域内的商业中心。

2、交通枢纽,人员流动量大。

3、学校密集区,因为年轻学生是西式点心主要消费群体。

4、住宅小区这里要特别说明,有很多新建小区,虽然很高档,但人员入住率并不高,在这样的小区开店要小心。

店面装修明亮整洁

在装修时,一些设备可能需要提前“进店”,因此购买设备时,需要精确的知道设备尺寸,避免您装修完成,却发现买回的大型设备无法就位。

在面包店装修时,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。

同时可以加入自己的构想和特色,也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客,物以类聚,人以群分嘛。

管理服务要有特色

卫生是最为关键的管理问题。对员工的服务用语做出较细致的规定,也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理,又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务,这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

营销除店内销售外,还可以走出去服务。比如,有些小面包店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。


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