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烟火间 磅蛋糕(pound cake）大概是唯一我不需要看食谱就记得材料的蛋糕。它源自英国的奶油蛋糕，基本的材料是各为一磅的黄油、砂糖、鸡蛋以及面粉，因而得名，是个很容易记住的配方。
磅蛋糕的味道香醇浓郁，特别适合在天冷的季节来品尝，是可以补充能量的美味甜点~~
用料
| 黄油 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 核桃仁（烤过） | 60克 |
红糖核桃磅蛋糕的做法
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黄油室温软化，加红糖打至乳霜状
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加入两个蛋黄拌匀，之后可加入朗姆酒、香草精之类拌匀
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蛋白加入细砂糖打至硬性发泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的状态（打发蛋白就不需要再添加泡打粉了哦）
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把打发的蛋白加入到前面步骤2完成的奶油蛋黄糊中拌匀
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再加入过筛的低筋面粉拌匀
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加入烤过的核桃仁混合均匀
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面糊倒入铺有烘焙油纸的蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱，烤制30-40分钟
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烤10分钟左右当表面结皮后取出，用刀在面糊中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟，这样可以使蛋糕膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口。
小贴士
补充：
1、这款磅蛋糕我用分蛋的方式来制作，打发蛋白就不需要再添加泡打粉了，如果嫌麻烦的话，也可以在步骤2中直接把蛋液加入打发，同时在面粉中添加1小勺泡打粉帮助蛋糕更加膨发。
2、如果烤模不铺油纸的话，最好事先刷上一层黄油，再洒上一层面粉避免沾黏。
3、烘烤过程中如果觉得表面上色太深，请在蛋糕表面盖上一张锡纸。
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