芝麻南瓜蛋糕卷

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 妍色 一直想做黑芝麻蛋糕卷，终于在淘宝上买来了黑芝麻粉。。本来是想做红枣口味的馅料，可是没有想好怎么样做，才能让红枣最大程度的显出色泽～这边做蛋糕片呢，那边看我妈在蒸南瓜，好吧，反正现成的，我偷懒做南瓜馅的吧，芝麻+南瓜，也算是养生健康食品了哈～

用料1 (A蛋糕片)

用料2 (B馅料 C装饰)

芝麻南瓜蛋糕卷的做法1 (蛋糕)

1. 分离蛋黄蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，体积略有增大

   
   
   

2. 加入色拉油搅拌均匀

   
   
   

3. 加入牛奶搅拌均匀

   
   
   

4. 将事先混合过筛的芝麻粉和低筋面粉倒入中，并搅拌均匀

   
   
   

5. 图为搅拌好的状态

   
   
   

6. 蛋白分3次加入40g细砂糖，打至拉起能形成直角略弯的蛋白钩。约8-9分发

7. 取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 拌好后，倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀

9. 倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约15分钟，出炉后稍凉，翻面撕去烘焙纸，再把烘焙纸盖在表面防干

芝麻南瓜蛋糕卷的做法2 (馅料)

1. 蛋黄+30g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，然后筛入低筋面粉混合均匀

2. 倒入牛奶混合均匀

3. 加入南瓜泥混合均匀

4. 倒入小锅中，以最小火加热，不停搅拌，直到液体变得粘稠时关火，盛入盆中

5. 趁热，加入一片泡软的吉利丁混合均匀，然后放入冷冻室或冷藏室让其降温至凉

6. 鲜奶油打至7-8分发

7. 将鲜奶油与南瓜糊分次混合均匀，再次放入冷藏室或冷冻室，直到此馅料不具有流动性，非常适合涂抹在蛋糕片上，就可以取出来了

8. 蛋糕片四边切齐，将不具有流动性的馅料，均匀地涂抹在蛋糕片上

9. 将蛋糕片卷起，卷好后包上烘焙纸，放入冷藏30分钟定性，然后就可以取出切块食用了

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