彩绘草莓蛋糕卷

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 圆猪猪

用料1 (A)

用料2 (B)

用料3 (C)

用料4 (D)

用料5 (E)

彩绘草莓蛋糕卷的做法  

1. 取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用

   
   
   

2. 取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形

   
   
   

3. 留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）

   
   
   

4. 将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化

   
   
   

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

   
   
   

6. 用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊

   
   
   

7. 取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙

   
   
   

8. 拌匀

   
   
   

9. 再加入红色色素拌匀

   
   
   

10. 蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发

    
    
    

11. 分3次加入细砂糖

    
    
    

12. 直至蛋白打成短小直立的状态

    
    
    

13. 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中

    
    
    

14. 拌匀

    
    
    

15. 将红色蛋糕糊装入裱花袋中

    
    
    

16. 按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）

    
    
    

17. 剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀

    
    
    

18. 再倒回全部的蛋白霜中

    
    
    

19. 拌匀，拌好的样子

    
    
    

20. 将蛋糕糊倒入烤盘中

    
    
    

21. 用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出

    
    
    

22. 烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温

    
    
    

23. 将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）

    
    
    

24. 25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）

    
    
    

25. 借助擀面棍将蛋糕卷起

    
    
    

26. 用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形

    
    
    

27. 切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成