虎皮蛋糕卷

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 妍色 我这个喜欢做喜欢吃蛋糕卷的人，竟然连虎皮蛋糕卷都没做过啊，不应该不应该，今天赶紧补上了这一课！凭借自己做蛋糕卷的一点小底子，今天这个虎皮蛋糕卷还算满意，虎皮的还挺像那么回事的，原来我曾经认为超神奇的虎皮竟然那么简单啊。古人说的会则不难，真不是盖的。

用料1 (A虎皮蛋糕片 B戚风蛋糕片)

用料2 (C馅料)

虎皮蛋糕卷的做法  

1. 制作虎皮蛋糕片：准备好所有材料备用

   
   
   

2. 烤盘内部涂抹薄薄一层黄油，然后铺上烘焙纸，烘焙纸就非常服帖的粘在上面了

   
   
   

3. 蛋黄+40g细砂糖，用手动或者电动打蛋器搅打

   
   
   

4. 打至图中状态，颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀～～粘稠顺滑；这是蛋黄打发的状态

   
   
   

5. 筛入玉米淀粉，用打蛋器或刮刀拌匀，都可～

   
   
   

6. 拌好的状态

   
   
   

7. 将拌好的虎皮蛋糕片面糊倒入之前准备好的模具中，200度中层，上下火，烤约3-5分钟，至表面呈现金黄的虎皮状，即可关火取出

   
   
   

8. 虎皮蛋糕片出炉以后，带烘焙纸放在烤架上，稍放凉，撕去烘焙纸，四边变硬的部位切去，只留柔软部位备用

   
   
   

9. 按照马斯卡朋蛋糕卷的方法，制作戚风蛋糕片和馅料；然后在把蛋糕片烘烤时的表面，作为直接接触馅料的里面，涂抹馅料，如图，尾端留3-4厘米不涂馅料

   
   
   

10. 卷起，如果收尾端遗留的蛋糕片过多，而不可能再卷一圈，那么这时就可以裁下去一部分。冷藏15分钟

    
    
    

11. 对蛋糕卷再做进一步的修正，收尾端修整成正好压在蛋糕卷底部，收尾处的蛋糕片要斜切，这样比较薄，比较自然～然后在蛋糕卷的表面，两侧，底部，均匀涂抹薄薄一层馅料

    
    
    

12. 将之前做好的虎皮蛋糕片包裹在涂抹馅料的戚风蛋糕片上，然后修剪底部的虎皮蛋糕片，让其尺寸合适～正好包裹住戚风蛋糕片，而没有多余的部分。冷藏片刻，切块食用，可筛糖粉

    
    
    

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