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爱厨房
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 45毫升 |
| 白糖 | 10克（蛋黄用） |
| 油 | 30毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 提子干 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
提子蛋糕卷的做法
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将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀，最后放入提子干，拌匀待用
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蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖；继续搅打至蛋清较为细腻，用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖；再继续将其搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可
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此时将烤箱预热180摄氏度；然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀将其上下翻拌均匀成蛋糕糊
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将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉
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将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉
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将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在其表面涂上少许的蜂蜜；然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可
小贴士
1.在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴；
2.蛋白我没有打至完全干性发泡，这样蛋糕的口感会更绵软一些；
3.将蛋白糊倒入蛋黄糊中的时候，不要用划圈的方式搅拌，以免起筋；
4.烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整，我的烤箱烤东西有点点慢哈！
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