斑马海绵蛋糕

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 leibaobao00 很酷的一款蛋糕，斑马纹的呢，做起来简单，切开很惊喜！
其实这次我没有做好，原味面糊牛奶的量换算失误，多加了15克，面糊太薄了，所幸出来的成品还好，不过我菜谱里写了正确的用量，下次我也会重新做一次更漂亮的。

模具是18厘米的7寸圆模，也可以用8寸的。

用料  

斑马海绵蛋糕的做法  

1. 准备18厘米7寸圆模一个，底部和四周垫油纸，四周的油纸可以沾点黄油再贴在模具上。
   

   
   
   

2. 称取黄油25克，牛奶35克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌黄油融化。稍凉放入5克白兰地搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
   
   巧克力面糊同样操作(忘记拍了),15克黄油，巧克力25克，可可粉10克，牛奶20克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化。稍凉放入10克白兰地搅拌均匀，
   盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。

   
   
   

3. 称取65克糖，分离4个蛋白蛋黄。
   ps，黄蔗糖不够了，一部分用的白砂糖，全部白砂糖也可以的。

   
   
   

4. 将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

   
   
   

5. 加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

   
   
   

6. 如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

   
   
   

7. 筛入70克低筋粉。

   
   
   

8. 兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

   
   
   

9. 各取一刮刀面糊加入原味面糊和巧克力面糊搅拌均匀。

   
   
   

10. 拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

    
    
    

11. 接着各倒入剩下的一半蛋糕面糊。
    大致一半就可以了，不用很精确。

    
    
    

12. 分别翻拌均匀。

    
    
    

13. 准备两个同样大小的勺子，一勺巧克力面糊，一勺原味面糊，从模具中间开始倒。

    
    
    

14. 直到全部倒完。轻震一下，震掉大气泡。

    
    
    

15. 入预热烤箱170度中下层28分钟。
    火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。

    
    
    

16. 
    出炉马上脱模，撕掉四周油纸，放烤网冷却。

    
    
    

17. 冷却后有点皱皮，不过基本不会回缩。

    
    
    

18. 花纹美美哒~~

    
    
    

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