玛德琳Madeleine

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 Dreamer高高 "就在这一匙混有玛德琳屑的热茶碰到上颚的一瞬间，我冷不丁打了个颤，注意到自己身上正在发生奇异的变化。我感受到一种美妙的愉悦感，它无依无傍，倏然而至，其中的缘由无法渗透。这种愉悦感，顿时使我的觉得人生的悲欢离合算不了什么，人生的苦难也无须萦怀，人生的短促更是幻觉而已。"——普鲁斯特

这是纨绔的文豪普鲁斯特品尝玛德琳的体验，不敢说没有玛德琳也许就没有他笔下的《追忆似水年华》，但这部鸿篇巨制确是在玛德琳的陪伴之下完成的。玛德琳浸沾的不是茶水而是他记忆的潮水。

今天就带大家一起，来做这枚小小的扇贝状的小蛋糕。

用料  

玛德琳Madeleine的做法  

1. 准备一个电子秤，然后称量好上面这些材料原味的玛德琳用到的材料都是最为常见的~柠檬要选用表皮未经防腐处理的，然后用刨丝器擦出碎屑，只擦表面黄色的部分哦，带到白色的就会苦了

   
   
   

2. 鸡蛋倒入打蛋盆中用蛋抽打散，分两次加入糖粉，搅拌均匀

   
   
   

3. 鸡蛋和糖粉充分混合后，把低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入

   
   
   

4. 加入粉类后，用蛋抽搅拌顺滑，再把柠檬皮屑都加进来

   
   
   

5. 再次搅拌均匀，把黄油隔水融化，分两次加入

   
   
   

6. 所有材料都混合之后，搅拌到柔滑的状态（这个面糊最后的状态超美！）

   
   
   

7. 将黄油融化，刷在模具上，放入冰箱冷藏5min左右

   
   
   

8. 取出模具，再刷一遍黄油然后再冷藏

   
   
   

9. 均匀并充分的撒上高粉

   
   
   

10. 整个模具都筛过粉后，立起模具，轻轻叩击抖落多余面粉

    
    
    

11. 处理好模具后，取出在冰箱冷藏的面糊装入裱花袋中，挤至模具的八分满即可

    
    
    

12. 放入预热至170℃的烤箱烘烤20min（具体温度大家要根据自家烤箱脾气调节）
    在等待的20min里可以泡一杯茶等待一会出炉的玛德琳啦~

    
    
    

13. 叮！烤好啦

    
    
    

14. 如果你也有认真做防粘处理也可以像这样帅气的直接脱模啦~

    
    
    

15. 烤好的玛德琳一定要趁！热！吃！吃剩下的再像我一样拿来摆拍！拍照固然重要，但是享受食物最美味最惊艳的那一刻更重要好么！