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帅帅小厨-1 说起黄油面包卷很多朋友都不陌生，即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷，做法简单，是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难，今天我们就来给大家解密市售黄油面包卷的做法，在家也可以制作健康美味的面包卷，而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。这次我们介绍的是直接法制作的，如果你已经是一个烘焙能手，不妨试试中种法或者添加了老面团的黄油卷，味道更是啧啧。
话不多说，来看做法。
成品数：12个
制作时间：3小时
制作难度：3颗星
保存时间：常温密封保存两天
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 水 | 125g |
| 细砂糖 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 45g |
| 酵母 | 4g |
黄油面包卷的做法
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揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）
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用手按压排气，切记不要用力揉搓
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分割成40g一个的小面团（可做大约12个），滚圆后松弛15分钟
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松弛后按扁
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翻面后进行三折（像叠被子一样）
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再次对折后搓成一头粗一头细的锥形
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擀开，先擀上部
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一手拉着面团，另外一手擀面
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擀开后从上往下卷起捏紧结合处
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放入烤盘
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二次发酵到两倍大，刷蛋液
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上下火190度烤制13-15分钟即可
小贴士
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