玛德琳

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 是_煩 从一开始的抵触
到之后的很欢喜
转变也只在瞬间
但是真正爱上这个小贝壳
应该是在尝过之后
淡淡的柠檬味道和奶香相互交映
外脆内软 不甜不腻
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找了很多配方 光原味的就有很多版本了
果子学校的 曾美子 蓝带 糕点大全等等
最后配方选的是whitney姐的~做法参照的<糕点制作大全>

用料  

玛德琳的做法  

1. 1.鸡蛋+细砂糖 搅打均匀 至于砂糖完全融化 提起打蛋器 蛋液呈线状流下

   
   
   

2. 2.柠檬皮 蜂蜜 香草油倒入 搅拌均匀

   
   
   

3. 3.煮黄油 小火慢慢煮 一开始是这种大泡泡

   
   
   

4. 4.慢慢成这种细泡泡 此时立即离火 慢了颜色就深了`

   
   
   

5. 5.离火后 立即放入冰水中 酱紫是为了保持最佳风味
   这个我煮的有点过了又~~哎~~

   
   
   

6. 6.所有粉类事先过筛2次 然后再分3次筛入盆中 搅拌均匀

   
   
   

7. 7.煮好的黄油需要过滤 用厨房纸过滤 然后倒入盆中搅拌均匀
   我这个黄油开始有点凝固了 JMS动作需要快点哈
   用过的那个厨房纸不要摔 留着抹模具
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   或者直接超细的网筛过滤
   只要把杂质过滤掉就行了

   
   
   

8. 8.搅拌均匀的面糊 盖上保鲜膜 放1小时或者一晚上

   
   
   

9. 9.均匀的挤到模具中 8分满即可
   之前用的厨房纸不要丢，拿来抹模具哦

   
   
   

10. 200度6分钟 蛋糕鼓起来后 转170度8分钟即可
    烤完立即脱模 蛋糕侧放在冷却架子上

    
    
    

11. 做法很简单 唯一需要注意的就是煮黄油的部分
    看到不少JM做的时候 就只是单纯的把黄油融化来做
    实际把黄油煮成焦色 味道真的会好很多哟~~~

    
    
    

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