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Sunny_Kreglo Tartine Bread里基础乡村欧包的变化之一。
烘烤过的黑芝麻随着天然酵种发酵过程更加香浓。
作者推荐这个面包用来做烤芝士三明治,花生酱果酱三明治,牛肉鸡蛋三明治和书中介绍的一种西红柿三明治。
方子来自《Tartine Bread》
基础乡村欧包食谱:http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
以下量可以做一个烤前1000克左右的欧包。
用料
黑芝麻 | 60克 |
一份基础乡村欧包面团(做法见简介链接) | |
表面装饰用黑芝麻(选用) | 适量 |
【Tartine Bread】天然酵种黑芝麻欧包的做法
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烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
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把黑芝麻均匀地铺在烤盘上烤10分钟,拿出翻拌均匀后,再烤10-15分钟。放凉至少20分钟,备用。
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准备基础乡村欧包:http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
在面团第一次折叠后,放入放凉的黑芝麻,用手把芝麻掐入面团到均匀后,继续一发,剩下的步骤和乡村欧包一致。

小贴士
1,面包表面有芝麻的好处是烤出来很香,不好处是切的时候到处飞溅。
2,如果想表面有芝麻,在最终整形前,把发酵篮底部均匀地撒一层黑芝麻(我黑芝麻不够了,用白芝麻代替了),整形后把面团放入发酵篮,芝麻就自然粘在表面了。
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