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面粉与水的实验室 一年一季的美味
悄悄的来又悄悄的走了
用料
| 派皮：低粉200克，糖20克，黄油80克 | |
| 馅料：奶油奶酪200克，糖60-80克 | |
| 酸奶30-40克（试不同的浓稠度调节 | |
| 柠檬汁少许 | |
| 玉米淀粉1小勺 | |
| 无花果切片 | |
无花果派的做法
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1，黄油切丁，和面粉，糖混合，用手指不停地搓碾，成屑状
2，加水，和成柔软的面团，不要多揉。包保鲜膜冷藏松弛20分钟
3，奶酪软化，加糖打发至顺滑无颗粒。加入酸奶和柠檬汁，拌匀
最后筛入玉米淀粉，切拌均匀
4，将派皮擀成大片，铺入模具。松弛10分钟
5，将奶酪糊倒入模具，再铺上切片的无花果
烤箱190度中层，烤25分钟左右
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用活底不沾模具比较方便。出炉马上脱模，以免水汽焖烂派皮
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