巧克力软心派～迷你好丽友派

8.1 综合评分 53 人做过这道菜 收藏

 leibaobao00 好丽友好朋友，喜欢吃好丽友的朋友一定要试试这个小甜点，自己做的材料要好很多，哄小朋友也很赞喔。
方子是随随鱼的，感谢！稍微有点改动

用料  

巧克力软心派～迷你好丽友派的做法  

1. 分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀。

   
   
   

2. 蛋白倒入无油无水的打蛋盆，加几滴自制香草精（或者白醋），用打蛋器先低速搅打至粗泡，分次加入剩下的细砂糖，低速转高速，将蛋白打到小弯钩（偏硬性发泡），最后几秒钟低速打几下整理下气泡，可以使蛋白更细腻。

   
   
   

3. 取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。

   
   
   

4. 将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内。

   
   
   

5. 切拌均匀。

   
   
   

6. 分四次将过筛的低筋粉拌入面糊。

   
   
   

7. 每次拌至无干粉状，再加下一次，可以用J字手法拌。

   
   
   

8. 将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴。

   
   
   

9. 在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊，我用了马卡龙垫子，所以比较迷你。一盘放不下，可以将多出来的面糊先挤好冷藏。

   
   
   

10. 入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。不喜欢小尖尖的，可以进烤箱前手指沾水按掉，我忘记了，后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的（≧?≦）

    
    
    

11. 蛋糕底部朝上，放一块棉花糖，棉花糖太大，可以剪小一点，落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。
    放入微波炉叮25秒左右，或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。
    ps，我有的棉花糖剪得太大了，应该比蛋糕略小。

    
    
    

12. 将巧克力放入容器，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体，手拿牙签，将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上，入冰箱冷藏至巧克力凝固。（冬天估计不用冷藏）

    
    
    

13. 取下牙签，就大功告成了。

    
    
    

小贴士