油酥肉火烧 Pork Pie

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无论是街头还是家庭制作的肉火烧做为小吃受到很多朋友的喜爱。它用肥瘦掺杂的猪肉馅加入花椒水调制入味儿后再加上大量大葱，经过先煎后烤的烹饪方法，使火烧变的外皮层层酥脆肉馅柔软多汁，作为小吃或正餐都是非常棒的选择，这个食谱肯定会就让你的家人喜欢的，赶快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。
The Pork Pie is so popular in China, as a treat bought as street food or homemade, any way you get one, there’s one thing for sure…. You’ll love them. Pork mince with onion and spices wrapped in a delicious crispy, flaky pastry, easy to eat on the run or as a dinnertime meal, they are filling and very satisfying. This recipe is a family pleaser so take it to your kitchen and start cooking.

用料  

油酥肉火烧 Pork Pie的做法  

1. 准备食材（肉馅）

   
   
   

2. 准备食材（面团）

   
   
   

3. 准备食材（油酥）

   
   
   

4. 肉馅中放入姜末、香油，慢慢加入花椒水搅拌到全部吸收后再加入老抽酱油和盐搅拌均匀。

   
   
   

5. 葱切成大一些的丁，加入肉馅中搅拌均匀。调好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱冷藏固定。

   
   
   

6. 将火烧胚子食材中的糖、酵母倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水进行和面，直到面团呈现细腻丝滑的质地（厨师机中速搅拌约5分钟左右，手工揉面时间会长些）。揉好的面团盖好饧发20-30分钟左右即可。

   
   
   

7. 制作油酥，将50g面粉和1茶勺盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用。

   
   
   

8. 面板上提前涂上油防粘，将饧好的面团放在面板，上下左右向内折叠赶出多余的气泡后擀成长方型。

   
   
   

9. 将油酥均匀的涂抹在面团上，从长的一边卷起，再揪成10个剂子。

   
   
   

10. 将每个剂子的两头向中间折，使胚子的平整面向外，折叠面向下整理好。

    
    
    

11. 从冰箱中拿出肉馅，将剂子收口处向上，加入足够的馅料，收口后揪掉多余的面头，再将火烧胚子收口向下放在提前抹好油的烤盘上。

    
    
    

12. 将烤箱预热到220度，同时平底锅用中火加热，将火烧胚子抹上少许油放在锅上两面煎到淡黄色后转移到烤箱内烤7-8分钟，在烤制期间需要翻面3-4次。

    
    
    

小贴士