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超超超圆脚豆 分量:9个(12麦芬连模大小)
烘焙:200°C 中层上下火 20分钟
起风了,入秋了,只有肉桂能暖我心了。瑟瑟抖抖中捂上一杯手工研磨咖啡,趁热吃个外酥内软的肉桂司康,从嘴巴一直暖到心里。刚出游回来,来不及撸肉桂卷,快手一款肉桂司康安慰下味蕾。
用料
主面团 | |
低筋面粉 | 250克 |
红糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 6克 |
无盐黄油 | 60克 |
牛奶 | 125克 |
馅料 | |
红糖 | 30克 |
肉桂粉 | 5克 |
糖霜 | |
白砂糖 | 50克 |
水(牛奶) | 10克 |
肉桂司康的做法
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准备工作,将低筋面粉、红糖、盐、泡打粉混合称量。

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将无盐黄油切小块儿(无需软化)放入混合粉中,用手搓匀成酥粒状。

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将牛奶倒入,用刮刀切拌至无干粉的均匀面团。

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将面团倒出在保鲜膜上,用保鲜膜整形,既干净又保湿。

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隔保鲜膜将面团擀开,并对折2-3次,增加司康的层次感。

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最后将面团擀成4毫米厚的长方形,向四角擀更容易擀出长方形。

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馅料用红糖和肉桂粉混合称量,搅拌均匀。

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将馅料均匀撒在面片上。

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利用保鲜膜像卷寿司卷那样将面片从上至下卷起来。

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将肉桂卷分切成3厘米厚的小卷,约能切9块儿左右。

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将肉桂卷装入12连模中,无需刷油,脱模没问题。空模中放水,不要空烧哦!

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200°C预热烤箱10分钟,将烤盘放入中层,上下火烤制20分钟即可。

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制作糖霜:细砂糖与清水混合均匀后,小火加热至稍感粘稠,稍微晾凉。

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将糖霜浇在烤好的肉桂卷上即可。

小贴士
1.糖霜稍微晾凉会更粘稠,注意不要熬太久,敖干水分会无法流动。如果实在被敖干,加点水再熬也能补救。清水替换成牛奶,糖霜会颜色更白。
2.肉桂卷热着更好吃,关于回炉的话,无需预热,120°C热风回烤5分钟就可以。
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