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吃货家的菜青虫 买了入门级的面包机(ACA),做出的面包总是不好吃,而且一不小心就变大饼、发糕……(T_T)吃了无数次的发糕,终于试验成功了媲美手工口感的面包
(? ̄? ??  ̄??)
有牛气的松下面包机的同学们就不用参考了,随便做都成功,还折腾啥…
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 210克(含鸡蛋的重量) |
盐 | 1/4小勺 |
糖 | 30克 |
高筋面粉 | 270克 |
黄油 | 25克 |
干酵母 | 夏天1/4小勺 冬天2个1/4小勺(北方) |
面包机也能做的超软面包的做法
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鸡蛋,牛奶,盐,糖,面粉,依次加入面包机中
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面包机选择甜面包,750g,烧色浅(L)开始搅拌,三分钟左右,变成面糊,(就是看不到干面粉了,湿答答的不均匀的糊糊,不需要揉成光滑的面团)。终止程序。
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第一种方法:
静置1小时以上,加入黄油、酵母,重启面包机即可。(1-7个小时都可以,静置是为了让面团自己起筋,如果用揉面,容易揉太久面包变硬)
我是懒人,实在不喜欢记着时间起来放黄油,而且也想早上能吃到热乎的,于是就有了第二种方法…
第二种方法:
有预约功能的,可以不用等俩小时再爬起来放黄油酵母。可以算好起床的时间,设置好,把黄油切成大片,平放在湿面糊上,酵母放在黄油上。(注意酵母不要接触到面糊,湿了就开始发酵了,几个小时后酵母就失效了)剩下的就交给面包机吧~
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切开,全部吃掉(? ̄? ??  ̄??)
小贴士
建议放黄油酵母前试一下自己的预约功能,时间在减少才是开始工作了哦(别等了一晚上还是糊糊…),开始后再放黄油和酵母,免得一不小心转起来了酵母撒了,就不会成功了……
酵母的量,北京夏天两个1/4小勺的话,会发过有酒味,我用1/4勺也发的很好。冬天一勺就发不起来了,加到快两勺才可以
牛奶+鸡蛋总重量210g。因为鸡蛋有大小,算总量液体量才稳定
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