纸杯戚风蛋糕

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 馨月

用料  

纸杯戚风蛋糕的做法  

1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱

2. 将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀

5. 把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡

6. 165度，上下火60分钟左右

小贴士