小小豆沙芝麻球面包

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 红叶99 今天是六一儿童节，祝全天下的小朋友节日快乐！??????????????????

这款小小的豆沙芝麻球面包，送给今天的小朋友。两口一个，小小的，很方便小孩子拿在手里吃，红豆补血，芝麻补钙，香甜可口，营养又美味。

家里有小朋友的推荐试试，好吃又好玩哦????

做之前请仔细看小贴士！谢谢??

烤盘：三能28×28cm金盘

用料  

小小豆沙芝麻球面包的做法  

1. 除了黄油外的所有面团材料，放入厨师机搅拌桶，启动厨师机，一档4分钟，将面团揉匀，再二档3分钟，揉到如图的扩展阶段。

   
   
   

2. 加入事先切小块软化好的黄油，启动厨师机，一挡3分，两档3分，揉到出膜状态。
   因为不是做吐司，手套膜差点也没关系。
   但是面团揉到位了，面包的口感会更好。

   
   
   

3. 揉好的面团盖保鲜膜一次发酵，温度在25～27度左右。

   
   
   

4. 等待面团发酵的过程中，称量豆沙，共分成25个豆沙球，大约每个12～15克左右，我这个是15克一个。
   全部称量滚圆后，盖保鲜膜备用。

   
   
   

5. 面团发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

   
   
   

6. 发酵好的面团取出挤压拍打排气，平均分成25等份。盖保鲜膜室温松驰10分钟。

   
   
   

7. 取一个小面团，擀成小圆饼，豆沙馅放在中间，像包包子一样，把它包好捏紧，收口向下摆放。

   
   
   

8. 一边包一边注意及时盖保鲜膜，不要造成表皮风干。

   
   
   

9. 全部包好后，表面刷一层薄薄的蛋白液！
   不要刷太厚，会滑手不好拿。

   
   
   

10. 取一个小面球放到白芝麻里滚一下，底部收口处可以稍微留白，随意。沾满芝麻之后放在两手之间，把它滚几下，便于芝麻沾的更牢固。
    
    要留意收口位置，收口一定要向下摆放，避免发酵后表面不光滑影响美观。
    
    这个环节建议戴一次性手套操作，以避免蛋白液粘手。

    
    
    

11. 全部沾好芝麻后，依次放入烤盘。进行二次发酵，温度在35～38度。

    
    
    

12. 二次发酵，不要发的太满，稍稍长大一点就可以。太满挤一起就不圆了，我这个就稍微过了点。??
    
    放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。

    
    
    

13. 出炉！马上取出放到晾网上晾凉。香甜可口好喜欢????

    
    
    

14. 吃不完的面包可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。
    有兴趣的小伙伴，可以搜索淘宝店铺号：68057999。

    
    
    

15. 欢迎扫码关注红叶微信订阅号：红叶爱烘焙

    
    
    

小贴士