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MRS_FISH小霞不是虾米 海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说操作上比较简单
但操作简单不代表成功率高
很多人都会说海绵蛋糕是他心中永远的痛
因为长不高。。。
其实注意了细节，海绵蛋糕做起来就不难了
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低粉 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 60克 |
海绵杯子蛋糕的做法
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2个全蛋和细砂糖混合后，用打蛋器高速打发，此时打蛋器可以固定在打蛋盆的中心，不需要移动
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一直打发到鸡蛋开始出现纹路变浓稠后，开始移动打蛋器，依然保持高速打发
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感觉蛋液变得越来越浓稠且划过的纹路越来越清晰时，可以调低速打发，一直打发到提起打蛋器，挂在打蛋头的蛋液可以很缓慢的滴落，且滴落的蛋液可以保持在5-8秒后才消失，才算打发完成
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分三次筛入低粉，并快速翻伴均匀
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舀一点面糊出来和融化的黄油混合后。再倒入剩余的面糊里快速翻伴均匀
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倒入模具，可以做六个杯子蛋糕，或者一个六寸圆模
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170度烤20分钟，烤好出炉放凉即可。不需要倒扣
小贴士
鸡蛋请用常温的鸡蛋
基本上全蛋打发完全了以及翻伴手法正确了，都不会消泡
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