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王光光光光 之前的炼乳吐司有朋友问为什么不加鸡蛋 好了这次就加蛋 大家按喜好选择
吐司盒450g 彩味之行的
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 奶粉 | 8g |
| 全蛋液 | 35g |
| 水 | 110g-115g |
| 无盐黄油 | 20g |
基本吐司的做法
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除黄油以外的所有材料放入厨师机或者面包机中揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油打到完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态。（图示这个是我满意的状态，已经薄的能看到我的手掌纹啦~）
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揉好的面图盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大。
温度28°发酵最适合。
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将发酵好的面团分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟。
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醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面，卷起，完成后再松弛15~20分钟。
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将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状。
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轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起。
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全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中，发酵到七分满后盖上盖子。
发酵温度38°
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放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170°，上下火烤30~32分钟。
烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存。
小贴士
水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
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