奶油蛋糕

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用料  

奶油蛋糕的做法  

1. 先把材料准备好, 蛋清跟蛋黄分离, 在蛋黄里滴入3滴柠檬汁跟放1克的糖,  搅拌均匀;放入油再搅拌均匀;再放入牛奶搅拌均匀;面粉过筛放进去搅拌均匀, 放一边备用

2. 剩下的糖分3次加入蛋清, 先把蛋清打发至粗泡加入3分之一的糖,继续打发至细泡再加入3分之一的糖,  再继续打发至细腻的泡加入最后一次糖,  打发至快干性的湿性发泡

3. 把3分之一的蛋白加入蛋黄糊, 快速的从底部往上拌均, 再加入3分之一蛋白用同样的手法继续翻拌, 最后把蛋黄糊全部倒进蛋白继续翻拌均匀, 倒入模具

4. 烤箱上下火150摄氏度, 每个烤箱温度不同要视自己的烤箱来定, 加热差不多3分钟 放入蛋糕糊, 烤个80分钟左右,烤好取出倒扣放置凉再脱模

5. 打发奶油, 30-40克的糖一次性倒入奶油,  从低速慢慢转向快速, 这样比较不容易产生大气泡, 大发个10分钟左右,轻轻提起有个短小的尖角就表示已好

   
   
   

6. 把蛋糕分为2片, 先把底层抹上奶油放一层水果,把要盖的那面也抹上奶油,盖上, 再抹门面的奶油摆上自己喜欢的水果就搞定了