原味奶香曲奇

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 风过无痕-4

用料  

黄油	150g
糖粉	100g
全蛋液	25g
淡奶油【可用牛奶代替】	25g
低筋面粉	200g
盐【可不放】	少许
奶粉【可不放】	5g

原味奶香曲奇的做法  

1. 黄油室温软化，用电动打蛋器打发，呈羽毛状；

   
   
   

2. 加入糖粉、盐、奶粉打至膨松发白，呈羽毛状；

   
   
   

3. 分3次加入全蛋液，每次完全拌匀再加下一次；

   
   
   

4. 分2次加入淡奶油，每次完全拌匀再加下一次；

   
   
   

5. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，不要使劲过分搅拌；

   
   
   

6. 准备好裱花袋、花嘴，将面糊装入裱花袋

   
   
   

7. 逆时针旋转花嘴，均匀挤在烤盘上，

   
   
   

8. 烤箱中层 180度，烤10分钟，花纹定型后，降火160-170度烤5-8分钟共15-18分钟左右（视曲奇薄厚大小调节）边缘稍微上色即可出炉。

   
   
   

小贴士

1、曲奇是否酥脆全在黄油打发，建议用电动打蛋器，事半功倍！

2、撒点盐，曲奇更美味，建议不要去掉。

3、花嘴可用6齿、8齿、10齿的大号花嘴，花嘴小没那么容易挤出，还有同学挤不动的，要么就是配方的粉太多了，面糊太干了，本身不容易挤，再有就是花嘴小了。不要用一次性裱花袋，使不上劲，还容易挤破，这也是导致面糊不好挤的罪魁祸首。要用硅胶、布裱花袋。还有，面糊装入裱花袋后静置一会让面糊消除筋度也能好挤些。

4、挤花方法是：右手在上，左手在下握紧裱花袋，右手稳住，左手挤压面糊，找到一个圆心，逆时针旋转花嘴，转的时候要和开始部分重叠一些，不要留下空隙，收尾也在圆心，手轻轻向上一提面糊自然断掉，不要挤太大，烤的时候还会膨胀！要是实在不会挤，就直接挤成长条形，圈形，或垂直挤成花型也可以的。面糊不易过厚，否则烘烤的时候边缘上色了中心部位还是生的，挤出的花型最好整体薄厚一致最好，烘烤的时候上色才会均匀。

5、曲奇刚入炉的时候温度不易低，否则难以保持花纹，待花纹定型后，可降温，以免烤糊，稍感变色马上取出来，这时候曲奇是软的，并不是没有熟，放凉后自然就酥脆了。

5、这次的配方，花纹还可以，口感酥脆，奶香味十足。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！