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大包
用料1 (A)
| mascarpone奶酪 | 250G |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 10G |
| B蛋白 | 2个 |
| B糖 | 45G |
| B水 | 15G |
用料2
| 淡奶油 | 300G |
| 草莓 | 一斤或自配 |
| 糖 | 15G |
| 奶粉 | 10G |
草莓奶油蛋糕的做法
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将A中的蛋黄打散，加入A中的糖，边刮底搅拌边用小火加热，直至稍微冒泡即可关火
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在蛋黄糊中加入A的奶酪，搅拌至无颗粒的状态
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在步骤2的蛋黄糊中加入意式蛋白霜，搅拌均匀，至拿起蛋抽，奶糊掉落1秒钟不消失即可
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搅拌好后放冰箱冷藏一小时以上
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将蛋糕胚切成3等份（上、中、下），去掉蛋糕胚顶层表面
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将下层反转朝上，抹上夹馅，铺均匀
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将草莓切片，铺上新鲜草莓片，再铺上一层夹馅，抹平，放一片蛋糕胚
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重复步骤6、7一次，完成胚子
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抹面材料用打蛋器打至稍微起纹路即可
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在胚子上均匀的抹上淡奶油，抹平
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用两只勺子，其中一只挖一块淡奶油，再用另一只勺子刮起，如此反复，然后放在蛋糕面上
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在已做好奶油装饰的蛋糕上放上草莓，撒上糖粉
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