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西点烘焙培训学校--葡式蛋挞的做法
简介 葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。 用料
葡式蛋挞的做法 ◇准备好食材  ◇奶油、牛奶、炼乳放在小锅里  ◇加入砂糖拌匀  ◇小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉  ◇取蛋黄，搅匀  ◇慢慢倒在牛奶液中，拌均匀  ◇筛入低粉，成蛋挞水  ◇将蛋挞水过滤  ◇倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热220度，中层烤15分钟 
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