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西点烘焙培训学校--咖啡乳酪蛋挞的做法
简介 还在为葡式蛋挞的挞皮发愁？没错，如果要用一个字来形容千层酥皮的制作，那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话，请相信，只要有足够的信心和热忱，你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。 用料
咖啡乳酪蛋挞的做法 ◇抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开  ◇把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感  ◇揉成一个光滑的面团  ◇把面团分成6等分  ◇取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油  ◇用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好  ◇下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解  ◇加入鸡蛋，搅拌均匀  ◇为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次  ◇过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了 
小贴士 1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
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