西点烘焙培训学校--摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走的做法

简介

当时是年末的聚会，为友人的茶社准备了一些甜点。
几个朋友佐着红酒相谈甚欢，还用录音笔记录了当下的心情和未完成的梦想。
不知多年后听到，今天的梦想是否实现，如果实现，是怎样的心情，如果没有，又是怎样。
现在的我庆幸自己找到了喜欢的事情，确定了梦想的方向。

也许某一天会被否定，也许会重新寻寻觅觅。
在当下，努力坚持，保持直线行走。这样就好。
——致青春。致梦想。

图中的泡芙塔在以后的更新中会送上，今天我们来说说这款摩卡蛋糕配咖啡奶油霜。
摩卡蛋糕浓郁松软，夹层奶油霜咖啡味浓重，
直接用来做法国华丽糕点代表欧培拉的咖啡夹层也是可以的，做法也更加简单。

用料  

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走的做法  

◇使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。

◇加入30克细砂糖搅拌至完全融化。

◇加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。

◇分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。

◇巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。

◇倒入垫好油纸的烤盘中。烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。

◇烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。

小贴士

咖啡奶油霜的做法更加简便。
黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。
倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。

这款摩卡蛋糕的名称是由摩卡咖啡得来，为什么被称作是简版呢？
喝过摩卡咖啡的朋友都知道，它具备咖啡，巧克力，淡奶油等复合味道。
我们今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。
其实这一点可以通过夹馅来实现，因为咖啡奶油霜制作更加简便，所以就偷懒了。
大家就把它当做简版的摩卡蛋糕吧~