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西点烘焙培训学校--塔皮的做法
简介 小?肜鲜Φ乃ぶ谱鞣椒ā龅较衷谧詈贸郧易鋈菀啄媚髜试验到现在最容易拿捏的塔皮～做法简单～成型容易～味道美味～我的保留塔皮方子！ 用料
塔皮的做法 ◇鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用（图b） ◇把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑（图c） ◇把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头（图d) ◇整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候（图e) ◇从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面（图f） ◇搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋（图g） ◇放在保鲜膜里成型（图h） 放进冰箱冷冻一个晚上 ◇成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的 ◇小?肜鲜Φ乃な夷诨匚碌娇梢赃χ了ぃㄗ詈蒙厦嬗帽Ｏ漳じ巧希徽趁姘簦ㄍ糰) ◇把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了(图b) ◇用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来(图c) ◇把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上 ◇塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟或者按方子上的时间去操作也可以～
小贴士 成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的。
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