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西点烘焙培训学校--成功率极高的蔓越莓曲奇饼干的做法【图文教程】一般烘焙入门接触的饼干，除了黄油曲奇基本就是蔓越莓饼干了，相对黄油曲奇来说，这款蔓越莓饼干的做法不需要打发黄油，蛋液用量也少，不用担心黄油和鸡蛋乳化不彻底，成功率高。
蔓越莓曲奇饼干配方 低筋面粉115g 全蛋液15ml 黄油75g 糖粉60g（没糖粉的话，可以看前面的文章：糖粉可以用什么代替） 蔓越莓干35g 烘焙工具：烤箱、打蛋器、刮刀、油纸或锡纸（不沾烤盘可以不用） PS:该配方如果按照做法里面的大小，一次性可以做18片 不喜欢蔓越莓干或者没有，可以换成葡萄干或其他果干，果干不能太大，稍微切小一点，用酒泡过的味道更好，酒一般选择白兰地或者朗姆，但是泡过的果干，在做的时候不能含有太多水分 蔓越莓曲奇饼干的做法 1.黄油软化，加入糖粉后搅拌均匀，稍微打一下，不用打发（如果喜欢酥脆的，可以稍微打一点点发）
2.加入蛋液，搅拌使得充分混合
3.加入蔓越莓干，不用搅拌
4.加入底筋面粉后，用刮刀搅拌均匀，使之成团
5.把面团放案板上整形，大小约为宽6cm高4cm，用保鲜膜包住后放入冰箱冷冻至少1小时以上，要冻硬
6.把冻硬的蔓越莓饼干面团取出后，用刀切成厚度约为0.8cm大小相等的块状（每块饼干的大小一定要均匀，不然会导致烤的时候厚的没好，薄的都快糊了）
7.放入烤箱中层上下火165度，20分钟，表面金黄即可（烤箱温度和时间根据自己家的烤箱做细微的调整）
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