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西点烘焙培训学校--基础奶油霜的做法
简介 君之的奶油霜方子都尝试过，不过均以失败告终，然后知道在互联网的海洋里找救命稻草，，，最后尝试了多萝西姐姐的配方才成功（http://blog.sina.com.cn/s/blog_3fceefac0100ntz7.html）不知道算不算剽窃。。、 用料
基础奶油霜的做法 ◇先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。右边一小块是没有打发的跟盆中打发的对比一下。 ◇将40克糖加水煮至糖快融化时，就开始将蛋清打至八分发。当糖水煮至117°-121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。 ◇在倒入做法1的奶油中，打发均匀即可，再加入融化的白巧克力拌匀。
小贴士 感觉做出来的奶油霜没有鲜奶打出来的白。。。带淡淡的黄色。还有就是奶油霜的软硬是由温度决定的。。所以。。可以和糖霜一样调节
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