西点烘焙培训-意式罗勒番茄酱披萨的做法 超详细无油版

意大利的餐点很爱吃 ，有时候会挪点时间来做一盘披萨 ， 这次做了众所熟悉的意大利经典的意式罗勒番茄酱披萨 ，请亲爱的搜狐 ，美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经—意式罗勒番茄酱披萨【无油版】 ” ！

明细食材：

低筋面粉 >> 50公克

高筋面粉 >> 50公克

酵母 >> 1公克

细糖 >> 2公克

盐 >> 1公克

水 >> 60公克

意式罗勒番茄酱 >> 50-60公克

意式罗勒 >> 适量

奶酪丝 >> 90-110公克

步骤图（1）：

步骤图（1）说明：

1 ：低筋面粉 ，高筋面粉 ，酵母 ，细糖 ，盐 ，水 。

       （秤过重量之后 ，再将面粉筛过 。）

2 ：顺序倒入备用的调理碗 。

       （为了方便拍图片，只倒了备用的水三分之一 ，剩下的之后再

           全部倒上 ，请见谅 。）

3 ：用筷子搅拌成小面团 。

4 ：步骤（3）之后 ，使用手揉成面团 ，再放入调理碗里盖上湿的棉纱

       布（之后又再覆盖保鲜膜 ，只用保鲜膜均可 。） ，  醒至两倍大。

步骤图（2）：

步骤图（2）说明：

5 ：步骤（4）之后 ，使用食指在面团正中央按一下 ，有个凹洞没有弹上来

       即可（会弹上来就要再醒） ，拿出面团排气 。

6 ：备用的烤盘上面放上油纸 ，将排气好的面团放上面 ，再使用双手的手指

       从中央轻轻的压 ，往外扩散 ，之后 ，使用叉子顺着盘形全面戳洞即可 。

7 ：备用的意式罗勒番茄酱 ，意式罗勒 ，奶酪丝 。

8 ：使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤（6）的披萨饼上面 。

步骤图（3）：

步骤图（3）说明：

9 ：步骤（8）之后 ，再放上意式罗勒 。

10 ：步骤（9）之后 ，最后放上奶酪丝 ，尽量放在中央部位 。

11 ：步骤（10）之后 ，放进瓦斯炉的烤箱 ，以下火强 ，上火弱烤四分钟 ，

        再转为下火弱 ,上火弱烤四至六分钟 ，这四-六分钟的中间稍微留意一下 ，

        认为差不多了即可熄火 。

12 ：步骤（11）之后 ，即可用膳   。

心得后语 ：

1 ：这次是使用冷水 ，温水的话30度左右 ，发酵比较快 。

2 ：这次的室温是26 ，27度左右 ， 快点发酵的话五十分至一小时 ，

       这次使用的是瓦斯炉烤箱 ，发酵差不多一小时十分钟 。

3 ：奶酪丝在烤的时候会扩散 ，所以尽量放在中央部位 。