西点烘焙培训-圣诞树根蛋糕的做法 带你进入童话世界

在童年的记忆中，

有一个公主的梦，

曾经和白雪公主一起，

走进了那个森林………

没有恐怖的黑夜，

没有坏心眼的女巫婆，

只有温馨的小屋，

七个可爱的小矮人，

和那个吻醒公主的白马王子

…………

所以

生活需要一些仪式感，

遇到节日要好好庆祝；

她会让你铭记某个瞬间；

成为将来的美好回忆！

圣诞树根蛋糕

蛋糕卷材料：低筋面粉70克　可可粉15克　色拉油45克　牛奶50克　大一点的鸡蛋4个　糖40克

装饰材料：Ａ：淡奶油150克　可可粉5克　糖15克　

Ｂ：巧克力酱100克　牛奶60克

制作过程

1.先制作蛋糕卷。低粉过筛；

2.再将可可粉过筛；

3.分别加入色拉油和牛奶搅拌均匀；

4.打入蛋黄；

5.搅拌成巧克力蛋黄面糊；

6.蛋清分三次加入细砂糖后打至湿性发泡；

7.取三分之一的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊中；

8.翻拌均匀；

9.再将巧克力蛋黄糊倒回到余下的蛋白霜中，翻拌均匀；

10.从高处倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，震出大气泡；

11.放入预热175度的烤箱里烤18分钟左右，取出撕开四边油纸晾到微温；

12.淡奶油中加入糖和可可粉，打到9分发；

13.蛋糕片正面朝上放在一张油纸上，在开始卷的一边切三刀，但不要切透；

14.在蛋糕片上抹上打发的淡奶油；

15.借助擀面杖将蛋糕卷卷起，包上油纸定型30分钟；

16.将蛋糕卷切成两半，拆分整理出一大一小两个蛋糕卷，摆盘；

17.巧克力酱加牛奶隔水加热融化后马上离水；

18.用抹刀将巧克力酱抹在蛋糕卷上，并用牙签画出树皮纹理，用奶油装饰树干表面，还可用香菇装饰；

19.拍照前洒些糖粉装饰。

TIPS:

1.蛋糕片放到手温即可卷起，放到凉很容易干硬，卷的时候易裂；

2.巧克力酱的干稀程度不同，牛奶的量要酌情添加；

3.后期装饰可发挥想像随意创作；

4.每家的烤箱不同，温度上下有浮动，要根据实际调整。