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戚风夹心蛋糕
鸡蛋6个 白糖70g 葡萄籽油40g 酸奶70g 低筋粉120g 柠檬汁1/2小勺 山楂酱适量 淡奶油适量 戚风夹心蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合 
2.再加入白糖10克搅拌均匀 
3.加入酸奶 
4.充分搅拌均匀 
5.筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊 
6.蛋白中加入少许柠檬汁 
7.打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖 
8.继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖 
9.继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打 
10.高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角 
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中 
12.用翻拌的手法拌均匀 
13.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 
14.依然用翻拌的手法 拌均匀 
15.倒入6寸圆模具中 
16.烤箱140度预热后入烤箱烤45分钟。 
17.蛋糕出炉啦 
18.倒扣晾凉后脱模 
19.我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可 
20.最后组合一起即可。小贴士配方中的量是2个6寸的量，或者一个8寸的量上传参考作品 |
