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老式面包
酵头；金像面包粉210克 酵头；低筋面粉90克 酵头；细砂糖24克 酵头；即发干酵母6克 酵头；水240克 主面团：金像面包粉210克 低筋面粉90克 细砂糖96克 盐2克 奶粉24克 鸡蛋90克 水54克 黄油72克 表面装饰：融化的黄油适量 老式面包的做法步骤
1.做好的面包。 
2.1.将酵头中的原料混匀，用温水先化了酵母后再混合面粉。 
3.放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 
4.将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑 
5.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大 
6.将面团取出，平均分割成6份。 
7.立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长， 
8.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。 
9.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫（图9），排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵 
10.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。 
11.出炉后立即刷融化的黄油。小贴士水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。 上传参考作品 |
