|
中种炼奶吐司
中种 高粉180克 中种 水100克 中种 酵母3克 主面团 高粉77克 主面团 糖20克 主面团 盐3克 主面团 炼奶50克 主面团 蛋液30克 黄油20克 中种炼奶吐司的做法步骤 
1.中种材料混合均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏发酵17小时，至三倍大 
2.将中种面团撕成小块和主面团材料混合均匀揉搓至基本扩展 
3.加入黄油揉搓至面团完全扩展 
4.放温暖处发酵至二倍大 
5.取出排气平均分成三份，松驰10分钟 
6.分别擀长并卷起 
7.卷起的面团压扁再擀长 
8.卷起 
9.分别完成后放入吐司盒放至温暖处进行二发 
10.发至八分满盖上吐司盒的盖子，放入预热好180度的烤箱烤35分钟 
11.出炉马上脱模放网架上冷却上传参考作品 |
