丁丁的调酒笔记｜Top 5 cocktail for Women

Nomber 4. Pina colada 椰林飘香

60ml Rum 白朗姆

30ml Coconut cream 椰子奶油

30ml Heavy cream 奶油

180ml Pineapple 凤梨汁

装饰：凤梨切片&糖渍樱桃

作法：（混合法）/將朗姆酒、椰子奶油 ，奶油與鳳梨汁連同冰塊倒入果汁機，開機打勻至霜凍狀（冰沙），倒入杯中?K以鳳梨角與糖?n櫻桃作為裝飾

上述是IBA標準酒譜，與原創的酒譜略有差异；一般公認Pi?a colada源自於波多黎各，但是关于創作者卻有四種不同說法，我們先?砜吹谝粋€故事：

1954年8月16日，一位名為Ramón "Monchito" Marrero的Bartender創作了這杯雞尾酒，當時他任職於首都聖胡安市加勒比希爾頓酒店 (Caribe Hilton’s)的巨浪酒吧 (Beachcomber Bar)。

Caribe Hilton's

由於飯店經常要接待?碜院萌R塢的大牌影星（伊�?莎白?泰勒和約翰?韋恩等人都是常客），飯店經理於是要求Monchito創作一杯能?M足這些貴客的雞尾酒，他接受了這個任務，花了三個月重複尝試數百種配方直到得到?M意的成品，是不是精神可嘉萊著？

Monchito的努力?K沒有白費，1954年8月15日這天，好萊塢女演員瓊·克勞馥 (Joan Crawford)喝到這杯雞尾酒後說“better than slapping Bette Davis in the face.”（這比直接賞�?蒂?戴維絲耳光還讚）

Joan Carwford

Bette Davis

許多資料都有提到這一段轶事，原?韮扇硕际钱敃r慶到抓不住的好萊塢女演員，也都得過奧斯卡影后是死對頭萊著，然後我看到了這篇和這篇的介紹，身為國際影評人協會的會員，我決定去搜尋這片，然後邊看邊喝Pi?a colada～

Monchito的作品大受好評，很快的成為當地最受歡迎的飲料，藉由?碜允澜绺鞯氐倪[客大力推?V，1978年，波多黎各政府宣?裀i?a colada為該國『國飲』，將近60年後，CNN也票選Pi?a colada為全世界最好喝的飲料之一（台灣的珍奶也有入榜優～）

飯店還特別標榜Pi?a colada就是在此地誕生～

另一個較具傳奇色彩的故事是關於海盜的。18世紀末19世紀初加勒比海最著名的海盜莫過於Roberto Cofresí，有一說認為是他發明了Pi?a colada，他用椰子、鳳梨和白蘭姆酒調製飲料給船員激勵士氣，但隨著1825年他被處死，酒譜也就這樣佚失了…

第三個故事也相當有趣，在Pi?a colada誕生之前，加勒比海的渡假飯店很常用名為Coco Loco的雞尾酒作為迎賓飲料，它是一種混合椰子汁、椰奶和朗姆酒，?K以現殺椰子為容器飲用的雞尾酒～

1954年當地的砍椰工會宣?蚜T工，導致飯店常用的新鮮椰子大量缺貨，當時?碜晕靼嘌腊腿〖{的Ricardo Garcia在加勒比希爾頓酒店任職，他靈機一動改用供貨無虞的鳳梨取代椰子作為容器，不但讓飯店度過無椰可用的難關，還因此大受歡迎演變成Pi?a colada。

這個故事的佐證是，Pi?a colada是西班牙文，Pi?a指的是鳳梨，colada指的是過濾(strained)，正好符合用鳳梨盛裝的意象～

一樣在波多黎各，一間名為Barrachina的餐?d也宣稱Pi?a colada由他們所創作。這間餐?d的老闆Barrachina旅遊南美洲途中，在布宜諾斯艾利斯遇到Don Ramon Portas Mingot這位調酒師，Barrachina對他豐富的調酒知識驚為天人，於是將他挖角?懋敳�?d的首席調酒師，1963年，該員以鳳梨汁、椰?{和煉乳為材料，調製出這杯傳奇調酒～

該餐?d還立碑表示正統～

雖然Pi?a colada有許多有趣的故事，但根据記載，仍以Monchito的故事較為可信，為什麼呢？因為Pi?a colada使用到coconut cream，它最早罐裝量產的品牌是Coco López…

發明Coco López的人是波多黎各大學的Ramón López Irizarry，開始生產的那一年正是1954年，後?鞰onchito本人還因為Coco López的熱賣得到該公司和飯店授予勳章，得獎同一天，波多黎各政府也宣?裀i?a colada為國飲～

2004年，作家José L. Díaz De Villegas寫了Puerto Rico La Gran Cocina Del Caribe一書，進行考察?K證�?了這個故事的真�?性。

不過就像許多經典雞尾酒的誕生往往不是一夕之間，Pi?a colada一詞早在1954年以前就曾出現在文獻中，像是1950年4月16日的紐約時報、1922年12月號的Travel magazine都出現過，只是作法不太一樣、也?K未造成風行～

是什麼造成Pi?a colada如此流行呢？有一種說法認為，真正讓Pi?a colada登上高峰的推手，是1979年Rupert Holmes這位歌手唱了一首名為"Escape"的歌曲…

我本?磉€不知道這首歌紅的程度，直到我在網路上搜尋一些教人做Pi?a colada的影片，發現好多Bartender說著說著就會開始哼這首歌，查了一下才知道它發行時是以"Escape"為名，但由於歌詞一再重複Pi?a colada，造成歌詞比歌名更紅的現象…

後?鞷upert Holmes本人同意將歌名改為"Escape (The Pi?a Colada Song)"，改名後歌曲爆紅，成為1970年代最後一首登上告示牌榜首的歌曲，也帶起美國本土飲用Pi?a Colada的風潮～

相較於其他經典雞尾酒，Pi?a Colada其�?很年輕，它也是極少數以混合法製作的經典雞尾酒，而混合法對很多Old-fashioned的調酒師?碚f是個不太入流的調酒技法，能夠以這種型態進入經典雞尾酒的殿堂，�?屬不易～

Pi?a Colada的酒精?舛鹊汀⒖诟幸嗍艽蟊姎g迎、調製過程簡單、外型也很討喜（有些人客看到小雨傘就崩?⒘耍由想娨曤娪暗钠毓猓屗蔀橐话闳藢釒д{酒的第一印象。

如果嫌30年前的"Escape"太老調，我們萊欣賞一下30年後這首Pi?a Colada Boy，歌詞裡還會教你怎麼調這杯酒優：

不過教學的歌詞好像有很?姷男园凳尽�

You blend some of my juice（你攪一攪我的果汁）

With your cocoon of cream（用你的椰?{）

Some rum and shake it up（加點蘭姆酒搖一搖）

Tastes like a summer dream（喝起?砭拖裣娜涨閼眩�

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