戚风蛋糕类
DAY 1
上午:基础戚风蛋糕胚/日式红茶戚风蛋糕/戚风裸蛋糕装饰
下午:和风抹茶蛋糕卷/彩绘长颈鹿可可蛋糕卷/戚风蛋糕卷装饰裱花
(学习要点:烘培原料的认识/戚风蛋糕理论知识/戚风蛋糕胚的制作 蛋白霜状态的把握+日式搅拌手法/烫面面糊技巧及原理/淡奶油的打法技巧/戚风蛋糕卷做法/彩绘蛋糕卷做法/蛋糕卷卷皮手法/戚风裸蛋糕装饰/戚风蛋糕卷裱花装饰/水果装饰摆放技巧)
▼ 和风抹茶蛋糕卷
▼ 戚风裸蛋糕装饰
▼ 长颈鹿可可蛋糕卷
这个长颈鹿蛋糕卷,最近很火!
这个班竟然一年前就开始教了,
市场预见性太强了吧!
奶油裱花练习
DAY 2
上午:基础抹面学习/渐变抹面学习/惠尔通/基础裱花
下午:梦幻芭比生日蛋糕
(学习要点:圆形蛋糕胚抹面技巧/渐变抹面技巧/基础裱花技巧:水滴状、贝壳花、星星、花篮、裙边、叶子/圆锥形蛋糕脱模技巧/软刮板抹面技巧/水果夹心奶油技巧/淡奶油调色技巧/芭比蛋糕装饰技巧)
▼ 渐变抹面
▼ 基础裱花
▼ 梦幻芭比生日蛋糕
一直很火的梦幻芭比蛋糕,
少女心爆棚,
家里有小公举的最合适!
海绵蛋糕类
DAY 3
上午:分蛋海绵蛋糕/全蛋海绵cupcake/cupcake装饰
下午:卡通3d立体转印生日蛋糕
(学习要点:海绵蛋糕基础理论(分蛋&全蛋)/分蛋海绵蛋糕圆胚制作/全蛋海绵cupcake蛋糕制作与装饰技巧/新潮卡通图案糯米纸转印技巧/巧克力甘纳许制作/巧克力拉线技巧/半弧形蛋糕胚修建技巧/陶艺抹面技巧/多颜色奶油调色技巧)
▼全蛋海绵cupcake
▼ 卡通3d立体转印生日蛋糕
做个欧巴蛋糕吧!
把“老公”吃进肚子才踏实!
芝士乳酪蛋糕类
&饼干类
DAY 4
上午:轻乳酪芝士蛋糕/花式牛油曲奇/香酥饼底
下午:云石重芝士蛋糕/芒果冻芝士蛋糕(示范 第二天品尝)/芝士蛋糕装饰
(学习要点:黄油、芝士分类及运用知识/轻芝士蛋糕的制作/舒芙蕾的制作/轻芝士与舒芙蕾的区分/芝士蛋糕香酥饼底的制作/重芝士蛋糕的制作/云石花纹的制作/糖粉、白砂糖、细砂糖的区别及运用知识/芒果冻芝士蛋糕的制作/芝士蛋糕装饰技巧)
▼ 轻乳酪芝士蛋糕
▼ 云石重芝士蛋糕
▼ 花式牛油曲奇
法式西点类
DAY 5
上午:提拉米苏/覆盆子慕斯蛋糕/慕斯蛋糕装饰
下午:歌剧院蛋糕
(学习要点:慕斯制作原理/吉利丁片原理及运用/鲜榨果泥与宝茸果泥的区别及运用/熬糖浆专业手法/提拉米苏制作/手指饼干的学习/慕斯模具的使用以及脱模技巧/覆盆子慕斯蛋糕制作/杏仁蛋糕底制作/巧克力调温技巧/巧克力黄油奶油馅/咖啡黄油奶油馅制作/咖啡糖水制作/巧克力淋面技巧)
▼ 提拉米苏
▼ 覆盆子慕斯蛋糕
▼ 歌剧院蛋糕
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款款经典,也是中高端西餐招牌甜品,
学会了省下的钱可以买车买楼了!
课程地点:ELECOOK越秀店
课程时间:8月17日-8月21日(6个名额)
9月日9-9月13日(6个名额)
想5天就从烘焙小白变达人级人才吗?
来这里上课吧!
具体信息可以咨询爱乐ELECOOK客服微信号(同手机号):
广州天河店13808822121
广州越秀店13802522121
爱乐家庭厨艺生活馆
(ELECOOK)
微信公众号:爱乐家庭厨艺生活馆
网站:www.ele-cook.com
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只为真实记录我体验当天的感受。
观点极其主观,仅供参考。
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