M63法式西点全能班

大家心心念念的M63法式西点全能班已经全面升级上线啦
M63美学烘焙学院一家以烘焙教育为主，生活美学培育为辅的学院。学院设有专业的拉糖教室、巧克力教室、翻糖教室、慕斯蛋糕教室等，拥有五星级教学设备。传授最先进的法式西点理论、分享最专业的国际烘焙技术，为您推出最具有纯正法式血统的西点课程。

基本介绍
课程名称：M63法式西点全能班招生对象：零基础烘焙爱好者；有入门知识，但没有经过专业培训的烘焙爱好者；希望通过学习能够独立创业的人群。授课地点：深圳市南山区南海大道以西花样年美年广场3栋101师资团队：M63品牌创始人、M63明星教师、法国高级甜点师、五星级酒店饼房厨师长。
课程情况
人数：每班16人上课时间：16天（09：30--12:30，14：00--17:30）开课日期：1620期（9月5日—9月20日），1621期（9月23日—9月30日，10月4日—10月11日）学费：￥18600/人（含原材料费用；专业烘焙服装2套；烘焙产品配方一份）。
课程内容
stage 1 基础与经典强化（3天）stage 2 法式西点慕斯（5天）stage 3 法式面包（3天）stage 4 时尚巧克力（3天）
stage 5 经典马卡龙（2天）
课程详情
基础与经典强化
——王英林老师
这将是带领大家进入甜品世界的敲门砖，为大家学习甜品提供基础知识与基本理论，培养大家基本能力与基本素质而设计安排的一组系列课程。这里不仅包含理论教学，也包含相应的实践性教学环节。从观念上真正认识了解法式甜品，接受甜品，热爱甜品。
课程内容
油酥面团与水油酥面团的制作与应用（柠檬塔，巧克力草莓塔）。
千层派皮的制作（拿破仑蛋糕，黑巧覆盆子千层饼）。
泡芙的制作与应用（修女泡芙，闪电泡芙）。
法式经典：剧院蛋糕，玛德琳，费南雪。
法式西点慕斯
——王英林老师
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入不同口感和风味的辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。为了满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创作空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出自己内心对生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和未来世界蛋糕发展的趋势。
王英林——M63基础烘培及慕斯课程教师年轻时任职于数家知名西点连锁店，曾任皇冠花园酒店，金沙湾酒店等五星级酒店饼房厨师长，实战经验丰富，获得国家高级西点烘培师认证。从业13年间培养学徒无数，研发出一套独特的教学理念，注重理论知识与实战经验相结合，善于培养学员的独立操作能力，给学员创造更多艺术创作的发挥空间，深受学员认可与喜爱。
课程内容制作西点的基本技法：淋面、千层酥、泡芙面糊、蛋糕饼底、英式奶酱等。巧克力慕斯、柠檬度思、玫瑰芝士、覆盆子慕斯、杏仁酸奶、斑斓鲜蛋糕、抹茶慕斯、芒果慕斯、番石榴乳酪等。
法式面包
——莫吉城老师
健康自然，呈现天然谷物香气，既保留了面包的低糖、低脂，天然健康，激发出小麦纯粹风味的同时，通过配方、食材的调整，操作工艺的提升使软欧面包拥有了柔软、湿润Q弹得口感，再是，更大限度的激发出天然酵母和诸多不同的谷物、坚果、干果、蔬菜等自然的风味，让整套面包的口味丰富多彩。
莫吉城——M63面包课程教师曾于富力万丽酒店、锦江国际大酒店等五星级酒店担任饼房厨师长，在长期丰富的从业经历中，早已将法式面包的技艺练得炉火纯青。多年来专注于法式面包的创新，除了制作手法与配方的不断改进，甚至加入了独特的养生理念，对法式西点文化结合时代发展有着颇为深刻的理解。
课程内容制作面包的基本技法：推、压、搓、揉；橄榄形面包的折叠方法；牛角包夹油心的技巧与温度控制等。红酒桂圆面包、乡村面包、玫瑰荔枝面种、牛角包造型、干酪玉米面包等。
时尚巧克力
——汤昀鹏老师
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
汤昀鹏——M63巧克力课程教师M63明星教师，被誉为“中国巧克力第一人”。先后于喜来登，威尼斯，君悦，万豪（现任职）等多家五星级酒店担任饼房行政厨师长；2015年法国甜点世界杯中国队队长；2014年世界杯亚洲区巧克力赛第四名；2012年中国巧克力大师赛第一名；2006年上海国际食品艺术大赛巧克力金奖等等。作为烘培界明星大师，曾被邀参加深圳卫视的《男左女右》与浙江卫视的《中国梦想秀》等节目。
课程内容巧克力的调温原理，夹心巧克力的制作手法以及巧克力的装饰技巧等。巧克力玫瑰花、伯爵茶巧克力、开心果巧克力、草莓柠檬巧克力、热情果松露巧克力球等。
马卡龙
——张丹丹老师
被称为“少女的酥胸”的马卡龙被赋予了浓郁的浪漫和性感的联想，让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。它那光滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。轻咬一下，内里软松松，黏腻腻的，就好像她柔软放入酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。第一口咬下去幸福满溢，第二口咀嚼时，味蕾不由自主的生津，加速美味的升华。
张丹丹——M63马卡龙课程教师M63品牌创始人&CEO，2009年毕业于有“厨艺界哈佛”美誉的法国雷诺特学院，后创立M63甜点连锁及烘培学校，慢慢构筑起一套属于自己的甜点美学，是当代中国“时尚结合甜点”及“法式纯正血统”的杰出代表性人物。明明可以靠颜值，偏偏选择用技术绽放光芒，正是因为对甜点的那份执着，她远渡重洋深造，创业，探索一套属于她的美学烘焙理念，在法式甜点界不断书写她的传奇。曾在马来西亚，迪拜，新加坡国际美食大赛中获得Pastry Showpiece，Wedding Cake，Live Dessert的金奖。
课程内容法式马卡龙的基本做法，经典口味马卡龙的制作与盘饰等。法式传统马卡龙、马卡龙塔。

报名方式
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课程顾问收到报名邮件后，会在24小时内回复

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关于 M63
M代表英语中的MIRACLE (奇迹）同时代表法语中MERCI（感恩）63为创始人——张丹丹的生日M63生命是一场盛大的奇迹，感谢上赐予我生命并能有幸将美好与甜蜜分享传递给他人
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